食材
洋蔥頭25克，白脫油30克，燙熟
鴿子肉片125克，白蘭地酒10克，細鹽和味素各適量，
奶油沙司150克，雞蛋（用
蛋黃）l只。
製作方法
（l）烤箱預熱至225℃。準備一隻淺盆，內壁塗上薄薄一層油脂後備用。
（2）洋蔥頭用刀切成碎末，和一半白脫油一起放在炒鍋內，炒至洋蔥出香味時，放鴿片稍炒一下，烹白蘭地酒，加細鹽、味素對好口味。
（3）將
奶油沙司和
雞蛋黃放在一起攪打勻透，分出一半倒在鴿片內拌和均勻，裝在備用的淺盆內，再澆上剩餘的另一半沙司，放上剩餘的白脫油。淺盆裝在烤盤內，放在烤箱的第二層擱架上烘烤，至鴿片表面呈淺金黃色並沸透時取出即成。
成品特色
淺金黃色。奶香濃郁，肉嫩鮮美，口味醇厚。
