奶油栗子瑞士卷是一道美味佳肴，主料是蛋黃、蛋白、糖、牛奶、低粉、澱粉、泡打粉、可可粉、檸檬汁。
基本介紹
- 中文名：奶油栗子瑞士卷
- 難度：普通
- 主料：蛋黃、蛋白、糖、牛奶、低粉
- 輔料：栗子、牛奶、煉乳
做法
1.蛋黃加入20g糖，攪拌至顏色變淺，加入牛奶、色拉油攪拌均勻 | |
2.所有粉類篩入，攪勻 | |
3.蛋白打發，分三次加入砂糖35g至濕性發泡，與蛋黃糊切拌均勻 | |
4.烤箱預熱170度，將麵糊倒在烤盤上，震出氣泡，烤15～20分鐘，根據自家烤箱調節，務必注意上色！ | |
5.烤好的蛋糕立刻取出，倒扣，趁熱揭掉油紙晾涼 | |
6.栗子分幾次加入牛奶、煉乳打成泥，不用太稀 | |
7.將奶油打發，加入栗子泥攪勻，我是分了兩種，一種稠些，裱在了蛋糕上，稀的塗抹在內層 |  |
8.桌上鋪一層油紙，在蛋糕上塗抹栗子奶油，靠近自己一側塗厚些，藉助擀麵杖從自己一端向外捲起，邊推邊輕壓，全部捲起後放冰櫃冷藏2～3小時後，拿出切割 |  |
9.完成！參考了很多前輩的方法進行改進，秋天的味道！ |  |
