基本介紹
- 中文名：奶油提子麵包
- 主要食材：高筋麵粉，動物性淡奶油
- 分類：自製麵包，麵包
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 300克 |
動物性淡奶油 | 150克 |
酒漬葡萄乾 | 若干 |
白砂糖 | 55克 |
鹽 | 4克 |
乾酵母 | 4克 |
牛奶 | 60克 |
黃油 | 30克 |
做法
1. 淡奶油，牛奶，酵母，麵粉，糖，鹽依序放入攪拌桶，低速打至出筋 |
2. 加入回室溫黃油，繼續攪打至出大片薄膜 |
3. 基礎發酵2倍半。排氣分割成8份滾圓松15分鐘 |
4. 擀成長圓片，葡萄乾吸乾水份，放適量在上半部，從上向下捲起 |
5. 放入加開水烤箱二次發酵，2倍大。取出表面刷牛奶 |
6. 烤箱預熱180度，中層25分鐘左右，風扇烤 |
