奶油奧利奧冰淇淋

基本介紹

• 中文名：奶油奧利奧冰淇淋
• 主要食材：純牛奶，淡奶油
• 分類：冰淇淋

用料

材料	用量
純牛奶	175g
淡奶油	200g
白砂糖	50g
蛋黃	2枚
奧利奧餅乾碎

做法

1. 將蛋黃與白砂糖混合，攪打至發白，體積膨大，類似奶油的狀態。

2. 純牛奶倒入鍋中，加熱至將要沸騰隨即離火，坐放在冷水盆里降溫，然後將攪打好的蛋黃分三次加入牛奶中，每次都要耐心拌勻。

3. 將蛋奶混合液再次加熱，一定要保持小火，並不停地用刮刀攪拌，由底部往上翻動，煮到蛋奶糊濃稠則迅速離火，同樣放入冷水盆降溫，並緩慢攪拌幫助散熱。

4. 待蛋奶糊降溫後放入冰櫃冷藏兩小時以上。冷藏後與淡奶油拌勻，啟動蓄冷好的冰淇淋機，從注料口倒入冰淇淋液，攪拌二十五分鐘左右即可，此時再加入奧利奧餅乾碎，接著再攪拌五分鐘左右即可。攪拌好的冰淇淋較軟，可以放進冰櫃冷凍後再挖球。