奶油全麥小餐包

基本介紹

• 中文名：奶油全麥小餐包
• 主要食材：中種麵團：，高筋麵粉
• 分類：餐包

用料

材料	用量
中種麵團：
高筋麵粉	430克
糖	14克
淡奶油	130克
牛奶	160克
蛋白	1個（約32克）
酵母	1小勺
主麵團
麥麩	50克
奶粉	27克
糖	66克
鹽	1小勺
蛋白	1個
酵母	1/2勺
黃油	20克

做法

1. 將中種的所有原料揉成團，室溫發酵至兩倍大
2. 發酵好的中種撒成小塊，與主麵團後油法揉至完全階段
3. 室溫發酵20分鐘
4. 分割、滾圓放入模具
5. 最後發酵至2倍大，刷上蛋液，撒上白芝麻
6. 烤箱預熱180度，烤25分鐘