女王煎蛋

基本介紹

• 中文名：女王煎蛋
• 主要食材：雞蛋，橄欖油
• 分類：煎

用料

材料	用量
雞蛋
橄欖油	幾滴
開水	幾滴
鹽	可有
廚房紙或者紙巾

做法

1. 準備材料，還有平底鍋，帶蓋子的那種；
2. 平底鍋滴幾滴橄欖油，然後用廚房紙或者紙巾擦去；
3. 開中小火把平底鍋熱一下，手指感觸燙手了，改小火；
4. 在準備打雞蛋的地方稍微灑幾粒鹽巴，其實灑不灑差別不是很大，氣泡很難避免，灑了會小一點；
5. 小心打入雞蛋，要低，貼近鍋輕輕打，讓雞蛋白滴成基本圓形，當然如果想要月牙形煎蛋，可以打在平底鍋邊緣位置，打的時候拉長形狀即可；保持小火；
6. 等蛋白基本變成白色的時候準備一點開水；
7. 開水滴在蛋白周圍，遠一點讓水滴流過去，因為蛋白已經凝固，水滴會把蛋白圍起來，如果發現水流過去有蛋白溶出，表示水滴得過早了；
8. 差不多小火半分鐘，輕微有滋啦滋啦的聲音時，加蓋；
9. 加蓋半分鐘就可以關火啦，如果喜歡單面煎蛋，那關火以後，燜個一分鐘就好啦，這幅圖就是單面煎熟的效果，周邊沒有焦邊，用平底鏟輕輕翻起一點就活動啦，完全不沾！女王煎蛋出爐！
10. 如果覺得單面太生，那就用最小的火，再多燜兩三分鐘，蓋子上水珠比較多，透過蓋子會看到蛋黃上面的蛋白也微微發白，那就可以關火了，然後停火繼續燜等個三分鐘再盛出，基本蛋黃就是不會嘩啦嘩啦流出來啦，這個圖的蛋黃就比步驟圖9裡面的發白一點點喔！
11. 多加一張盛出的圖喔，看，這個邊邊鏟一下，推一下周邊，就起身啦，基本能用手拎出來喔，女王蛋的手抓出鍋法Y(^_^)Y！