《套用生物技術降低中特有N-亞硝胺》是2017年科學技術文獻出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：套用生物技術降低中特有N-亞硝胺
- 作者：周駿[等]主編
- 類別：菸草工業技術與套用
- 出版社：科學技術文獻出版社
- 出版時間：2017年
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787518920136
內容簡介
人類對 N-亞硝胺的認識已經有了近百年的歷史，菸草特有 N-亞硝胺（TSNAs，Tobacco Specific N-nitrosamines）是菸草特有的 N-亞硝基類化合物，主要有 4 種：4-（N-甲基-亞硝胺）-1-（3-吡 啶基）-1- 丁酮 [ NNK，4-（N-methyl-N-nitrosami）-1-（3-pyridyl）-1-butanone ]、N-亞硝 基去甲基菸鹼（NNN，N′-Nitrosonornicotine）、N-亞硝基新菸鹼（NAT，N′-Nitrosoanatabine）和 N-亞硝基假木賊菸鹼（NAB，N′-Nitrosoanabasine）。TSNAs 是捲菸煙氣中特有的一類致癌性物質， 是菸葉中存在的一種特有的有害成分。在菸草中 TSNAs 普遍被認為是由菸草中的生物鹼和亞硝酸鹽 反應形成的。NNK、NNN、NAT、NAB 是菸草和煙氣中主要的 TSNAs。NNK 被認為來源於菸鹼， NNN 來源於菸鹼和降菸鹼，NAT 來源於新菸草鹼，NAB 來源於新菸鹼。菸葉中 TSNAs 在綠葉中 的含量非常少，其形成通常被認為主要發生在調製、貯藏等階段，捲菸煙氣中 TSNAs 主要是捲菸燃 燒時形成和菸葉中 TSNAs 轉移而來的，其含量與菸葉中 TSNAs、硝酸鹽、菸鹼及其衍生物的含量， 以及燃燒條件有關。 近半個世紀以來，如何降低 TSNAs 一直是世界菸草業發展中的關鍵問題。從一粒種子開始，到 捲菸產品呈現給消費者，科學家試圖在農業和工業階段通過各種手段降低菸草中 TSNAs 的含量，從 而降低菸草製品對消費者健康的影響。然而目前已有的方法適用性較低，這也導致降低甚至除掉煙 草中的 TSNAs 成為世界性的難題。從 TSNAs 的生成機制可以看出，菸鹼類物質是 TSNAs 生成的前 體物，因此，只要菸鹼存在於菸草中，TSNAs 便難以清除；而菸鹼類物質是滿足菸草吸食者的重要 成分，不可能從菸草中完全剔除。因此，降低菸葉和煙氣中 TSNAs 的含量就成為長期困擾菸草科學 界的難題。 目前已有多種方法可降低 TSNAs 的含量，但大多數集中在實驗室研究階段，真正實現產業化應 用的不多，且多集中於 TSNAs 生成前的控制階段，真正從生成後階段進行降解或減少的手段不多。 本書從生物技術角度出發，敘述了酶和菸草微生物在不同菸草加工過程中的作用機制及對菸草品質 的影響，並結合打葉復烤生產線和捲菸生產線的工藝質量控制要求，進行生物技術加料工藝技術研究。 重點推薦了酶技術、菸草內生菌及植物源減害劑在 TSNAs 生成後階段的減害作用，並著重介紹了卷 煙工業生產過程中套用生物技術降低菸草中 TSNAs 含量的系列方法，從而為從事菸草行業減害的科 技人員提供解決問題的思路和技術參考，因此是非常有益的。 本書包含七章內容和附錄：*章綜述了降低菸草中TSNAs含量的研究歷史，簡要介紹了套用酶菸草微生物及植物源減害劑降低菸草中TSNAs的含量的研究進展；第二章講述了TSNAs的生成機制、 生物學作用及其檢測方法；第三章講述了酶工程及其在菸草中的套用、酶降低 TSNAs 的作用機制、 菸鹼去甲基酶對 TSNAs 前體物的影響；第四章講述了菸草內生微生物的特性和作用、內生菌套用、 菸草內生菌降低白肋煙中 TSNAs 含量的機制；第五章講述了菸鹼的基本特性、對菸草中 TSNAs 的 影響，微生物代謝菸鹼的機制及微生物降低菸鹼的套用；第六章講述了微生物技術在菸草調製和醇 化過程中的作用及其對品質的影響和控制；第七章簡要介紹了打葉復烤和捲菸生產線的工藝質量控 制、加料工藝技術研究，重點推薦了酶技術在捲菸生產中降低 TSNAs 的套用，典型菸草內生菌降低 菸草中 TSNAs 的套用和植物源減害劑降低菸草中 TSNAs 的機制及套用。附錄介紹了菸草中 TSNAs 新檢測分析方法，降菸鹼微生物菌劑的控制處理技術，菸草微生物分離、培養、鑑定及篩選技術。 本書用較多篇幅介紹了酶、菸草微生物及植物源減害劑 3 種生物技術降低菸草 TSNAs 的機制和 套用，這些內容均來自編者們近 10 年來的新科研成果，是眾多科研項目工作的總結積累與提煉。 本書主要編寫人員：*章緒論，周駿和雷麗萍；第二章TSNAs的生成、生物學作用和檢測方法， 劉興余和張傑；第三章酶技術在菸草中的套用，劉興余和白若石；第四章菸草內生微生物特性與作用， 夏振遠和吳玉萍；第五章降低菸草中 TSNAs 的前體物——菸鹼，白若石和張傑；第六章微生物技術 在菸草調製和醇化過程中的作用，馬雁軍和馬莉；第七章生物技術在菸草生產中的套用，楊春雷、 馬雁軍、王金明和閆洪洋。附錄A二維線上固相萃取LC-MS/MS法測定主流煙氣中的TSNAs，張傑； 附錄 B 降菸鹼微生物菌劑的控制處理技術規範，汪安雲；附錄 C 常用培養基配方，吳玉萍；附錄 D 菸草微生物分離技術，雷麗萍；附錄 E 菸草微生物培養技術，夏振遠；附錄 F 菸草微生物鑑定技術， 雷麗萍；附錄 G 菸草微生物的篩選技術，夏振遠和吳玉萍；附錄 H 菸草內生細菌的分離方法，夏振 遠和吳玉萍。在本書出版之際，真誠感謝所有給予幫助的老師和科研技術人員。本書在出版過程中， 得到了科學技術文獻出版社張丹編輯的大力幫助，特此誠摯感謝！
