太和板面製作規範

《太和板面製作規範》是2018年09月16日實施的一項行業標準。

基本介紹

• 中文名：太和板面製作規範
• 標準編號：T/THXPRXH 002—2018
• 發布日期：2018年09月01日
• 實施日期：2018年09月16日

起草人

李巍、王濤、胡賽、趙子明、王士榮、邱偉峰、邢星、阮保華、車強、袁小強。

起草單位

太和縣烹飪協會、太和縣烹飪餐飲管理有限公司、太和縣烹飪協會板面專業委員會、太和縣李哥酸菜魚、安徽名珍食品有限公司、太和縣廚師職業學校。

技術內容

以小麥粉為主要食材製作面劑、摔打而成的寬條條形，經煮熟後加入板面面臊、調料製成的麵食品。