典故
遐邇聞名的“
西安餃子宴”是中華美食的精品,而最後一道“太后
火鍋”則將
餃子宴推向高潮。據傳當年
慈禧太后與光緒皇帝避難西安,一晚慈禧看完秦腔後感到腹餓,即命御廚趕做她從來沒有吃過的夜宵。廚師深知太后的僻好,就挖空心思,用雞肉作餡,做成小拇指大小的
珍珠餃子,用火鍋盛雞湯現煮。
在夜幕下,燃燒的火焰不斷跳動,恰似盛開的朵朵菊花爭奇鬥豔,異彩紛呈。因此,又稱“
菊花火鍋”。每小碗盛三個、六個或九個,慈禧不解,廚師笑道:“取三六九往上走之意”,慈禧大悅。
慈禧太后目睹此景,又瞧瞧碗裡巧奪天工的“珍珠”餃子,高興之餘一連吃下三粒餃子,還喝了兩口湯,站在身邊的太監不禁暗暗驚喜。“太后火鍋”餃子由此而得名。
發展
每位客人嘗到不等個數的
珍珠餃子,都會得到一句滿意的祝福:吃到一個,稱一帆風順;兩個,稱雙喜臨門;三個,稱連升三級;四個,稱四季發財五個,稱五穀豐登;六個,稱六六大順;七個,稱七星高照;八個,稱八仙過海;九個,稱至高無上;十個稱十全十美。若沒有吃一個,你會得到一句“無憂無慮,健康長壽,歡迎您再來”的頌辭。至此中外客人無不歡天喜地。
餃子宴以
德髮長餃子館和解放路餃子館稱盛。