天麻蒸魚頭

天麻蒸魚頭是以魚頭為主要材料製作的藥膳,有助陽氣,補陽氣,補五勞七傷,通血脈等功用。

基本介紹

  • 中文名:天麻蒸魚頭
  • 主要材料:魚頭
藥膳配方,製作方法,功能效用,

藥膳配方

天麻20克,花鰱魚頭1個(約500克),水發口蘑50克,熟火腿50克,網油100克,料酒、精鹽、胡椒粉、雞湯、香醋、蔥、姜、蒜、雞油各適量。

製作方法

將天麻上籠蒸軟,切片;火腿、口蘑切薄片;蒜去皮,蔥白切段,姜拍碎。將花鰱魚頭洗淨,去鰓,置沸水中氽一下除去血腥味,用料酒和精鹽醃10分鐘後裝入湯盆中,放入天麻片、火腿片、口蘑片、蒜瓣、蔥段、姜段、香醋、精鹽、料酒及雞油,並將網油蓋上;然後將裝好天麻魚頭的湯盆上籠蒸熟取出,去掉蔥、姜、蒜瓣,加入雞清湯、胡椒粉調味即可。

功能效用

天麻助陽氣,補陽氣,補五勞七傷,通血脈,主頭風,開竅,配以魚頭,適宜於從事腦力勞動者服食和老年血虛者進補之用。

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