天然食品添加劑手冊（第二版）
所屬類別
科技 >> 化工 >> 精細化工
作者：凌關庭 主編
出版日期：2009年1月 書號：978-7-122-03193-8
開本：16 裝幀：精 版次：2版1次 頁數：712頁
為適應食品添加劑向天然方向迅速發展的趨勢，本手冊特選收聯合國及各國允許使用的天然食品添加劑1100餘種。包括營養強化劑、增味劑、乳化劑、防腐保鮮劑、抗氧化劑等類。所收品種不少是由天然原料通過超濾、超臨界二氧化碳萃取、色譜分離、生物合成等新技術取得的新製品。因此，本書為生產這些新型的天然食品添加劑提供了參考；也對套用這些天然食品添加劑來開發新型食品及生產加工食品有一些指導作用。
本手冊對每一種天然食品添加劑除介紹名稱、結構、法定編號、性狀、製法、質量標準、用途、限量、安全性等基本數據外，還介紹了近期的生產單位、參考價格和參考資料。在每一類天然食品添加劑之前，介紹了他們的共性、進展和經貿情況。書後附有中、英文索引以便檢索。本手冊可視作由化學工業出版社出版、凌關庭主編《食品添加劑手冊》（第三版，2003）的續編，對各種通用測試方法均可套用，本手冊不另作介紹。本手冊供食品添加劑的生產、科研、設計、教學、套用、檢驗和管理人員使用。也可供食品、化工、醫學、衛生、商檢、商業、外貿、物資等部門的從業人員參考。
目錄
第一部分各類天然食品添加劑概述1
一、營養強化劑1
二、調味劑4
三、甜味劑6
四、酶製劑和微生物製劑8
五、乳化劑15
六、增稠劑18
七、防腐劑和保鮮劑22
八、抗氧化劑24
九、天然食用色素26
十、香辛料(辛香料)31
十一、天然食用香味料（增香劑）35
十二、其他45
第二部分天然食品添加劑詳述(品種目錄見後)49
A49
B57
C94
D112
E158
F163
G178
H215
J257
K298
L316
M347
N376
O393
P398
Q413
R418
S437
T469
W489
X497
Y529
Z585
附錄620
附錄一《GB/T 196302—2005有機產品》附錄620
附錄二生產A級綠色食品禁止使用的食品添加劑（NY/T 392—2000）623
附錄三日本現有天然食品添加劑名單(419種)624
附錄四日本現有天然香料基原物質名單(612種)632
附錄五日本天然添加物之三：通常作為食品也可作為食品添加劑的物質649
附錄六韓國準用食品添加劑名單：B天然食品添加劑650
附錄七韓國KFDA準用的天然香料物質名單652
附錄八GB 2760—2007中“可在各類食品中按生產需要適量使用的添加劑名單”
中“所例外的食品類別名單”655
第一版通用參考資料656
第二版通用參考資料657
中文索引659
英文索引676
