《天然發酵麵包》是2015年9月民主與建設出版社出版的圖書，作者是[韓]高上振。
基本介紹
- 書名：天然發酵麵包
- 作者：[韓]高上振
- ISBN：9787513906432
- 頁數：200頁
- 定價：39.8元
- 出版社：民主與建設出版社
- 出版時間：2015年9月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
“如此多見的天然發酵麵包，為什麼在我們這裡幾乎沒有被傳開呢？”這樣的想法總是讓人感到遺憾。本書作者根據自己過去5年進行的種種研究寫就了此書，現將關於天然發酵麵包的一切公之於眾。希望通過本書，人們能夠輕鬆製作天然發酵麵包，欣享吃健康麵包的濃濃幸福。
為了方便任何人都能在家裡輕鬆製作天然發酵麵包，本書包含了製作所需的一切細節。不僅僅是步驟，甚至從發酵種是如何製成的原理開始。簡單易學，實用有趣。
圖書目錄
作者序
2一看就懂！天然發酵麵包的製作方法
4製作麵包，準備好材料就完成了一半
6準備好這些，讓製作麵包變得更愉快
8餐桌上的健康風，天然發酵麵包
Chapter1
天然發酵種的製作
14有益的微生物群，天然發酵種
16在家製作天然發酵種
葡萄乾液種的製作·16
原種的製作·18
20製作當季的天然發酵種
草莓種·21
番茄種·22
香草種·23
葡萄種·24
柿子種·25
糙米種·26
蘋果種·27
松針種·28
胡蘿蔔·山藥種·29
香蕉種·30
無花果種·31
橘子種·32
優酪乳菌種·33
酒麴種·34
大米種·36
天貝種·38
麵粉種·40
黑麥酸種·42
啤酒種·44
Chapter2
天然發酵麵包的製作
Part1 清淡柔軟的基本麵包
54早餐包
56吐司
58百吉餅
60南法葉形麵包
62烏茲別克斯坦麵包
64夏巴塔
66土耳其芝麻圈麵包
68中東大餅
70鐵鍋麵包
72佛卡夏
74農夫麵包
76舊金山酸麵包
78法棍麵包
80鄉村麵包
Part2 充滿香醇的原味黃油麵包
84黃油麵包卷
86鳳梨包
88甜瓜麵包
90可頌牛角麵包
92丹麥酥皮餅
Part3 用好吃的餡料填滿的填充麵包
96排骨麵包
……
