天廚海參是一道美食，主要原料是海參、香菇、雞腿，口味是鹹鮮味，工藝是紅燒 ，營養豐富，味道可口。
基本介紹
- 中文名：天廚海參
- 工藝：紅燒
- 口味：鹹鮮味
- 主料：海參、 香菇、 雞腿
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菜品介紹
天廚海參
工藝：紅燒
口味：鹹鮮味
主料：海參（水浸）(600克) 香菇（鮮）(50克) 雞腿(200克)
類別：補虛養身調理 老人食譜 防癌抗癌調理 陽痿早泄調理 補陽調理
製作工藝
1. 烏參剖開肚腹，除去內里髒物，洗淨，以臥刀批成兩薄片後再切細絲。
2. 雞腿入沸水中煮熟後，剔除骨頭，將切成絲。
3. 香菇以熱水泡發30分鐘，去蒂，切絲。
4. 大火熱炒鍋，下油30克爆香蔥花，下入醬油、味素、料酒、胡椒、高湯燒開，續下海參、雞絲及香菇，起鍋起前適量生粉水勾芡，再淋醋、辣椒油即可盛盤供食。
食譜營養
1、海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
2、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
3、雞腿：雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。
食譜相剋
1、海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
健康提示
1. 海參脂肪含量低，富含蛋白質，常吃有益健康。
2. 香菇富含鈣及磷，是人體所需元素。
所含營養素
·熱量 (1139.87千卡) ·蛋白質 (75.79克) ·脂肪 (86.88克) ·碳水化合物 (13.81克) ·膳食纖維 (1.90克) ·維生素A (166.50微克) ·胡蘿蔔素 (77.20微克) ·硫胺素 (0.08毫克) ·核黃素 (0.56毫克) ·尼克酸 (15.84毫克) ·維生素C (2.20毫克) ·維生素E (33.46毫克) ·鈣 (1499.32毫克) ·磷 (527.97毫克) ·鈉 (3266.35毫克) ·鎂 (315.08毫克) ·鐵 (12.11毫克) ·鋅 (5.08毫克) ·硒 (62.24微克) ·銅 (0.31毫克) ·錳 (1.76毫克) ·鉀 (964.44毫克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·葉酸 (14.60微克) ·維生素K (0.70微克) ·膽固醇 (643.20毫克)
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