天使蛋糕法，即天使蛋糕的製作方法。天使蛋糕由蛋白、細砂糖、低筋麵粉、玉米澱粉、鹽和塔塔粉製作而成。 基本介紹 中文名：天使蛋糕法製作原料：由蛋白、細砂糖、低筋麵粉、玉米澱粉、鹽和塔塔粉 蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發泡（不可攪至乾性），麵粉加1/2糖過篩後加入拌合至吸收即可。
