大黃莖(中藥材)

大黃莖，又稱紅西芹。大黃莖為蓼科植物掌葉大黃、唐古特大黃或藥用大黃等的地上莖或嫩苗。分布於陝西、甘肅東南部、青海、四川西部、雲南西北部及西藏東部。

基本介紹

• 中文名：大黃莖
• 外文名：Rhubarb stem 
• 別名：紅西芹
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 種：大黃莖
• 分布區域：陝西、甘肅東南部、青海、四川西部、雲南西北部及西藏東部。

形態特徵

1.多年生高大草本。根莖粗壯。莖直立，高2m左右，中空，光滑無毛。基生葉大，有粗壯的肉質長柄，約與葉片等長；葉片寬心形或近圓形，徑達40cm以上，3-7掌狀深裂，每裂片常再羽狀分裂，上面流生乳頭狀小突起，下面有柔毛；莖生葉較小，有短柄；托葉鞘筒狀，密生短柔毛。花序大圓錐狀，頂生；花梗纖細，中下部有關節。花紫紅色或帶紅紫色；花被片6,長約1.5mm，成2輪；雄蕊9；花柱3。瘦果有3棱，沿棱生翅，頂端微凹陷，基部近心形，暗褐色。花期6-7月，果期7-8月。

2.本種與掌葉大黃極相似，主要區別為：葉片深裂，裂片常呈三角狀披針形或狹線形，裂片窄長。花序分枝緊密，向上直，緊貼乾莖。

3.本種與上2種的主要不同點是：基生葉5淺裂，淺裂片呈大齒形或寬三角形；托葉鞘膜質，較透明，上有短毛。花較大，淡黃綠色，花蕾橢圓形，果枝開展，翅果邊緣不透明。

分布範圍

1.分布於陝西、甘肅東南部、青海、四川西部、雲南西北部及西藏東部。

2.分布於甘肅、青海、四川及西藏東北部。

3.分布於陝西南部、河南西部、湖北西部、四川、貴州、雲南等地。

主要價值

①《唐本草》：味酸。

②《中國醫學大辭典》：苦，寒，無毒。

功用主治

①《唐本草》：醒酒，堪生啖，亦以解熱。

②《中國醫學大辭典》：通大便，清腸熱。

宜忌

《唐本草》：多食不利人。

在中國，大黃莖主要是藥用。其實大黃莖也是一種蔬菜，其地上的莖部可製作各種醬汁。例如很簡單的大黃莖酸甜醬，用大黃莖400克與白砂糖200克在文火下煎5-10分鐘即成，是一種簡單而美味的醬汁。

採收和儲藏

8-9月種子成熟後採挖全株，割下根莖作大黃用後，取地上莖，也可於春季採摘嫩苗。洗淨，鮮用或曬乾。

食物營養成分

食物名稱	含量參考	能量	蛋白質	脂肪	多不飽和脂肪酸	水分	碳水化合物	糖	膳食纖維	葉酸	鈉	鎂	磷	鉀	鈣	鐵	鋅	碘	維生素A	維生素B1（硫胺素）	維生素B2（核黃素）	煙酸（煙醯胺）	維生素C（抗壞血酸）	維生素E
大黃莖	約每100克食物中的含量	85 千卡	1.4 g	0.2 g	0.1 g	77 g	18.5 g	18.5 g	2 g	3 μg	11 mg	9 mg	26 mg	106 mg	23 mg	0.3 mg	0.27 mg	0.5 μg	11 μg	0.08 mg	0.03 mg	0.91 mg	5 mg	0.33 mg