大麻球是一道由糯米粉、泡打粉、蘇打粉、白糖等食材製成的美食。
基本介紹
- 菜名：大麻球
- 難度：普通
- 時間：10-30分鐘
- 主料：糯米粉、泡打粉、蘇打粉、白糖
- 輔料：白芝麻
做法
1.麻 球在漏勺中浸炸的同時要用勺子不斷壓制，開始要輕輕地壓，以免擠破，等稍有漲大後再用力壓，壓的時候麻球要在漏勺中不停轉動，保證每個部位都能均勻受壓，直到麻球全部變軟、感覺不到硬塊時為止。如果剛開始壓的時候不慎出現小破洞，就把洞翻到下面，同時用勺壓一下，可以堵上小洞 | |
2.麻 球炸好後要在漏勺中不停轉動，直到麻球變硬，這樣可以保持麻球口感的脆度 | |
3.麻 球在漏勺中浸炸的同時要用勺子不斷壓制，開始要輕輕地壓，以免擠破，等稍有漲大後再用力壓，壓的時候麻球要在漏勺中不停轉動，保證每個部位都能均勻受壓，直到麻球全部變軟、感覺不到硬塊時為止。如果剛開始壓的時候不慎出現小破洞，就把洞翻到下面，同時用勺壓一下，可以堵上小洞 | |
4.把麻球放在漏勺中，不斷用勺子舀起燒至五成熱的油均勻地淋炸，邊淋邊晃漏勺以使麻球轉動，使之均勻受熱，同時慢慢把火改小以逐漸降低油溫，炸至麻球漲大到生坯的5-6倍時，把油溫降至三成熱 | |
5.麻 球炸好後要在漏勺中不停轉動，直到麻球變硬，這樣可以保持麻球口感的脆度 |
