大閘蟹苦瓜湯

大閘蟹苦瓜湯是一道由大閘蟹、苦瓜等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：大閘蟹苦瓜湯
• 主要食材：大閘蟹，豬小排，苦瓜
• 分類：湯類
• 佐料：食鹽

材料

大閘蟹四隻，豬小排四段，苦瓜一個，蒜五瓣，鹽一小匙

做法

1.大閘蟹洗淨並除內臟，豬小排洗淨，蒜切末，苦瓜去囊切薄片。

2.鍋內放油加熱後，放入蒜爆香，再放入豬小排、大閘蟹、翻炒片刻加水蓋過一點，並放入苦瓜煮沸。

3.放入紫砂鍋中在燉一小時在加鹽和雞精調味即成。

注意事項

死蟹不可以吃

大閘蟹是高膽固醇食物，蟹肉中含有多種維生素，其中維生素A高於其他陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克大閘蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等，其中膽固醇更是相當與人體一天所需。