大閘蟹安全檢驗虛擬仿真實驗

大閘蟹安全檢驗虛擬仿真實驗是常熟理工學院建設的虛擬仿真實驗課程。

基本介紹

• 中文名：大閘蟹安全檢驗虛擬仿真實驗
• 課程負責人：沈宗根
• 建設院校：常熟理工學院
• 授課教師：冀宏、翟春、權英、丁建英

課程性質

課程背景

大閘蟹安全檢驗虛擬仿真實驗項目採用高自由度開發框架，構建了高精度的大閘蟹採樣、預處理、儀器分析三維仿真場景，實現了全方位的人機互動。項目以“理、虛、實”一體化的教學方式，構建虛擬仿真實驗平台，不受場地、時間、空間和資源的限制，同時緊緊圍繞“虛實結合”理念，集“教、練、考”於一體，採用“移動課堂”方式，從有利於學生實踐能力和創新能力培養的角度出發，提升學生的自主學習能力和創新思維。

教學目標

（1）了解安全指標的檢驗對保證大閘蟹質量安全的重要意義；

（2）掌握以大閘蟹為代表的動物性食品各項安全檢驗指標；

（3）掌握動物性食品安全檢測程式（包括抽樣、樣品前處理、檢測、數據處理及結果分析等）及具體操作步驟；

（4）掌握動物性食品主要安全指標測定的原理、方法及注意事項

（5）掌握高效液相色譜-串聯質譜法、高解析度氣相色譜-質譜法、電感耦合電漿發射光譜法檢測動物性食品內有害殘留物的基本原理、方法和儀器結構及操作要點。