《大豆肽促進鈣吸收的生物學功效及其機制的研究》是依託中國農業大學，由郭順堂擔任項目負責人的面上項目。
基本介紹
- 中文名：大豆肽促進鈣吸收的生物學功效及其機制的研究
- 依託單位：中國農業大學
- 項目負責人：郭順堂
- 項目類別：面上項目
- 批准號：30871745
- 申請代碼：C2001
- 負責人職稱：教授
- 研究期限：2009-01-01 至 2011-12-31
- 支持經費：32（萬元）
項目摘要
大豆蛋白是由多種亞基組成的，各亞基在胺基酸組成、結構和生理功能方面有很大差異。亞基組成的不同導致大豆蛋白在營養和加工特性上有很大差異，構成了大豆的重要品質特徵。本研究從利用大豆蛋白的種質特質出發，採用體外細胞培養和動物模型研究大豆肽促進鈣吸收的生物學功效，明確來源於不同大豆蛋白亞基的大豆肽與鈣吸收的關係， 確定具有促進鈣吸收活性大豆肽的蛋白質亞基來源；分析大豆肽對腸細胞內鈣離子濃度、單層細胞透性及鈣轉運的影響，在細胞水平上明確大豆肽促進小腸鈣吸收的機制。為充分利用大豆蛋白的營養品質提供科學依據。
