《大豆書》是2013年機械工業出版社出版的圖書，作者是許彥斌。本書重點講述各種豆類和豆製品的食療作用和營養價值以及各種菜譜，對喜愛做菜的朋友有很高的參考價值。
基本介紹
- 中文名：大豆書
- 作者：許彥斌
- 出版社：機械工業出版社
- ISBN：9787111420798
- 定價：29.8 元
- 書號：978-7-111-42079-8
作者簡介,內容簡介,圖書目錄,
作者簡介
許彥斌 畢業於山西醫科大學，擅長國醫，潛心研究中國傳統食療文化，著有《喝到110歲的健康茶飲》等養生保健類暢銷書。他對豆類食品的食療作用進行了較深入的研究和實踐，形成了一整套科學、察埋榜實用的豆類食療理論和實際操作方法。
內容簡介
豆類是我國傳統食物的一大類別，各種豆製品更是在生活當中占有重要的地位，適合廣大注重生活品質的人群閱讀。
大豆素有“植物肉”的美譽，營養價值非常高，是惟一可與動物性食物相媲美的高蛋白、低脂肪植物性食物，也是優質蛋白質、鈣、微量元素鋅的最佳來源。
圖書目錄
前言
第一章豆類養生秘籍 /
第一節豆類的營養價值/
第二節種類繁多的豆類衍生品/
第三節素食者的最愛/
第四節豆類的食用宜忌/
第五節如何選購豆類有講究/
第二章神奇的豆類家族 /
第一節“綠色牛乳”——黃豆/
1 滲濕健脾趣說黃豆/
2 黃豆的營養秘籍/
3 黃豆的營養菜譜/
4 黃豆的健康小偏方/
5 誰最應該食用黃豆/
6 關於黃豆的禁忌食房話/
第二節優質蛋白——豇豆/
1 寬中益氣趣說豇豆/
2 豇豆的營故端愚多養秘籍/
3 豇豆的營養菜譜/
4 豇豆的健康小偏方/
5 誰最應該食用豇豆/
6 關於豇豆的禁忌食房話/
第三節健脾生津——赤小豆/
1 利水消腫趣說赤小豆/
2 赤小豆的營養秘籍/
3 赤小豆的營養菜譜/
4 赤小豆的健康小偏方/
5 誰最應該食用赤小豆/
6 關於赤小豆的禁忌食房話/
第四節美容之谷——黑豆/
1 補腎益精趣說黑豆/
2 黑豆的營養秘籍/
3 黑豆的營養菜譜/
4 黑豆的健康小偏方/
5 誰最應該食閥腳仔用黑豆/
6 關於黑豆的禁忌食房話/
第五節涼血祛濕——綠豆/
1 清心瀉火趣說綠豆/
2 綠豆的營養秘籍/
3 綠豆的營養菜譜/
4 綠豆的健康小偏方/
5 誰最應該食用綠豆/
6 關於綠豆的禁忌食房話/
第六節益氣健脾——四季豆/
1 甘淡除濕趣說四季豆/
2 四季豆的營養秘籍/
3 四季豆的營養菜譜/
4 四季豆的健康小偏方/
5 誰最應該食用四季豆/
6 關於四季豆的禁忌食房話/
第七節養胃良谷——刀豆/
1 調養腸胃趣說刀豆/
2 刀豆的營養秘籍/
3 刀豆的營養菜譜/
4 刀豆的健康小偏方/
5 誰最應該食用刀豆/
6 關於刀豆的禁忌食房話/
第八節西域胡谷——蠶豆/
1 調養臟腑趣說蠶豆/
2 蠶豆的營養秘籍/
3 蠶豆的營養菜譜/
4 蠶豆的健康小偏方/
5 誰最應該食用蠶豆/
6 關於蠶豆的禁忌食房話/
第九節清腸聖品——豌豆/
1 溫中通乳趣說豌豆/
2 豌豆的營養秘籍/
3 豌豆的營養菜譜朵膠/
4 豌豆的健康小偏方/
5 誰最應該食用豌豆/
6 關於豌豆的禁忌食房話/
第十節天然良藥——扁豆/
1 健脾化濕趣說扁豆/
2 扁豆的營養秘籍/
3 扁豆的營養菜譜/
4 扁豆的健康小偏方/
5 誰最應該食用扁豆/
6 關於扁豆的禁忌食房話/
第十一節抗癌佳品——芸豆/
1 溫中止嘔趣說芸豆/
2 芸豆的營養秘籍/
3 芸豆的營養菜譜/
4 芸豆的健康小偏方/
5 誰最適合食用芸豆/
6 關於芸豆的禁忌食房話/
第十二節血管衛士——毛豆/
1 寬中潤燥趣說毛豆/
2 毛豆的營養秘淚碑多籍/
3 毛豆的營養菜譜/
4 毛豆的健康小偏方/
5 誰最應該食用毛豆/
6 關於毛豆的禁忌食房話/
第三章 豆製品的前世今生 /
第一節東方佳肴——豆腐/
1 益氣生津趣說豆腐/
2 豆腐的營養秘籍/
3 豆腐的營養菜譜/
4 豆腐的健康小偏方/
5 誰最應該食用豆腐/
6 關於豆腐的禁忌食房話/
第二節素食牛奶——豆漿/
1 調和陰陽臭辨櫻趣說豆漿/
2 豆漿的營養秘籍/
3 豆漿的營養菜譜/
4 豆漿的健康小偏方/
5 誰最應該食用豆漿/
6 關於豆漿的禁忌食房話/
第三節減肥妙品——豆芽/
1 調和五臟趣說豆芽/
2 豆芽的營養秘籍/
3 豆芽的營養菜譜/
4 豆芽的健康小偏方/
5 誰最應該食用豆芽/
6 關於豆芽的禁忌食房話/
第四節鮮美滋味——醬油/
1 調和腸胃說醬油/
2 醬油的營養秘籍/
3 醬油的營養菜譜/
4 醬油的健康小偏方/
5 誰最應該食用醬油/
6 關於醬油的禁忌食房話/
第五節健胃排毒——豆豉/
1 開胃醒脾說豆豉/
2 豆豉的營養秘籍/
3 豆豉的營養菜譜/
4 豆豉的健康小偏方/
5 誰最應該食用豆豉/
6 關於豆豉的禁忌食房話/
第六節補鈣健腦——腐竹/
1 平補虛弱說腐竹/
2 腐竹的營養秘籍/
3 腐竹的營養菜譜/
4 腐竹的健康小偏方/
5 誰最才煉白阿應該食用腐竹/
6 關於腐竹的禁忌食房話/
第七節東方乳酪——腐乳/
1 消食開胃說腐乳/
2 腐乳的營養秘籍/
3 腐乳的營養菜譜/
4 腐乳的健康小偏方/
5誰最應該食用腐乳/
6 關於腐乳的禁忌食房話/
第八節軟嫩鮮滑——豆花/
1 滋養身心說豆花/
2 豆花的營養秘籍/
3 豆花的營養菜譜/
4 豆花的健康小偏方/
5 誰最應該食用豆花/
6 關於豆花的禁忌食房話/
第九節素食火腿——香乾/
1 強壯骨骼說香乾/
2 香乾的營養秘籍/
3 香乾的營養菜譜/
4 香乾的健康小偏方/
5 誰最應該食用香乾/
6 關於香乾的禁忌食房話/
第十節清素延年——千張/
1 清熱潤肺說千張/
2 千張的營養秘籍/
3 千張的營養菜譜/
4 千張的健康小偏方/
5 誰最應該食用千張/
6 關於千張的禁忌食房話/
第十一節異域風味——納豆/
1 營養保健說納豆/
2 納豆的營養秘籍/
3 納豆的營養菜譜/
4 納豆的健康小偏方/
5 誰最應該食用納豆/
6 關於納豆的禁忌食房話/
第十二節西方素肉——天貝/
1 補益氣血說天貝/
2 天貝的營養秘籍/
3 天貝的營養菜譜/
4 天貝的健康小偏方/
5 誰最應該食用天貝/
6 關於天貝的禁忌食房話/
第十三節御膳青方——臭豆腐/
1 消食醒脾說臭豆腐/
2 臭豆腐的營養秘籍/
3 臭豆腐的營養菜譜/
4 臭豆腐的健康小偏方/
5 誰最應該食用臭豆腐/
6 關於臭豆腐的禁忌食房話/
4 刀豆的健康小偏方/
5 誰最應該食用刀豆/
6 關於刀豆的禁忌食房話/
第八節西域胡谷——蠶豆/
1 調養臟腑趣說蠶豆/
2 蠶豆的營養秘籍/
3 蠶豆的營養菜譜/
4 蠶豆的健康小偏方/
5 誰最應該食用蠶豆/
6 關於蠶豆的禁忌食房話/
第九節清腸聖品——豌豆/
1 溫中通乳趣說豌豆/
2 豌豆的營養秘籍/
3 豌豆的營養菜譜/
4 豌豆的健康小偏方/
5 誰最應該食用豌豆/
6 關於豌豆的禁忌食房話/
第十節天然良藥——扁豆/
1 健脾化濕趣說扁豆/
2 扁豆的營養秘籍/
3 扁豆的營養菜譜/
4 扁豆的健康小偏方/
5 誰最應該食用扁豆/
6 關於扁豆的禁忌食房話/
第十一節抗癌佳品——芸豆/
1 溫中止嘔趣說芸豆/
2 芸豆的營養秘籍/
3 芸豆的營養菜譜/
4 芸豆的健康小偏方/
5 誰最適合食用芸豆/
6 關於芸豆的禁忌食房話/
第十二節血管衛士——毛豆/
1 寬中潤燥趣說毛豆/
2 毛豆的營養秘籍/
3 毛豆的營養菜譜/
4 毛豆的健康小偏方/
5 誰最應該食用毛豆/
6 關於毛豆的禁忌食房話/
第三章 豆製品的前世今生 /
第一節東方佳肴——豆腐/
1 益氣生津趣說豆腐/
2 豆腐的營養秘籍/
3 豆腐的營養菜譜/
4 豆腐的健康小偏方/
5 誰最應該食用豆腐/
6 關於豆腐的禁忌食房話/
第二節素食牛奶——豆漿/
1 調和陰陽趣說豆漿/
2 豆漿的營養秘籍/
3 豆漿的營養菜譜/
4 豆漿的健康小偏方/
5 誰最應該食用豆漿/
6 關於豆漿的禁忌食房話/
第三節減肥妙品——豆芽/
1 調和五臟趣說豆芽/
2 豆芽的營養秘籍/
3 豆芽的營養菜譜/
4 豆芽的健康小偏方/
5 誰最應該食用豆芽/
6 關於豆芽的禁忌食房話/
第四節鮮美滋味——醬油/
1 調和腸胃說醬油/
2 醬油的營養秘籍/
3 醬油的營養菜譜/
4 醬油的健康小偏方/
5 誰最應該食用醬油/
6 關於醬油的禁忌食房話/
第五節健胃排毒——豆豉/
1 開胃醒脾說豆豉/
2 豆豉的營養秘籍/
3 豆豉的營養菜譜/
4 豆豉的健康小偏方/
5 誰最應該食用豆豉/
6 關於豆豉的禁忌食房話/
第六節補鈣健腦——腐竹/
1 平補虛弱說腐竹/
2 腐竹的營養秘籍/
3 腐竹的營養菜譜/
4 腐竹的健康小偏方/
5 誰最應該食用腐竹/
6 關於腐竹的禁忌食房話/
第七節東方乳酪——腐乳/
1 消食開胃說腐乳/
2 腐乳的營養秘籍/
3 腐乳的營養菜譜/
4 腐乳的健康小偏方/
5誰最應該食用腐乳/
6 關於腐乳的禁忌食房話/
第八節軟嫩鮮滑——豆花/
1 滋養身心說豆花/
2 豆花的營養秘籍/
3 豆花的營養菜譜/
4 豆花的健康小偏方/
5 誰最應該食用豆花/
6 關於豆花的禁忌食房話/
第九節素食火腿——香乾/
1 強壯骨骼說香乾/
2 香乾的營養秘籍/
3 香乾的營養菜譜/
4 香乾的健康小偏方/
5 誰最應該食用香乾/
6 關於香乾的禁忌食房話/
第十節清素延年——千張/
1 清熱潤肺說千張/
2 千張的營養秘籍/
3 千張的營養菜譜/
4 千張的健康小偏方/
5 誰最應該食用千張/
6 關於千張的禁忌食房話/
第十一節異域風味——納豆/
1 營養保健說納豆/
2 納豆的營養秘籍/
3 納豆的營養菜譜/
4 納豆的健康小偏方/
5 誰最應該食用納豆/
6 關於納豆的禁忌食房話/
第十二節西方素肉——天貝/
1 補益氣血說天貝/
2 天貝的營養秘籍/
3 天貝的營養菜譜/
4 天貝的健康小偏方/
5 誰最應該食用天貝/
6 關於天貝的禁忌食房話/
第十三節御膳青方——臭豆腐/
1 消食醒脾說臭豆腐/
2 臭豆腐的營養秘籍/
3 臭豆腐的營養菜譜/
4 臭豆腐的健康小偏方/
5 誰最應該食用臭豆腐/
6 關於臭豆腐的禁忌食房話/
