大號魚頭泡餅，以雞蛋、胖頭魚魚頭等為主料的食品。
基本介紹
- 中文名：大號魚頭泡餅
- 分類：宴客菜，餅
- 主要食材：大號胖頭魚魚頭，一麵攤上雞蛋的大餅
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
大號胖頭魚魚頭 | 3個 |
一麵攤上雞蛋的大餅 | 一大張 |
蔥姜蒜 | - |
八角 | - |
茴香 | - |
花椒 | - |
糖 | - |
鹽 | - |
酒 | - |
醬油 | - |
醋 | - |
做法
1. 大魚頭洗淨，瀝乾水，用鹽、蔥姜、酒醃漬一會 |
2. 鍋里放油，待到6成熱時放入魚頭煎至兩面焦黃取出 |
3. 鍋里留底油，煸香蔥姜蒜、放入八角、花椒出香味，放入大好魚頭，烹入酒、醋、醬油、加入開水，放糖、鹽調味 |
4. 開鍋後，改小火靠入味，大火收汁出來裝大號盤子，放上一面煎了雞蛋的烙餅，開吃了 |
