大蒜奶油麵包

基本介紹

• 中文名：大蒜奶油麵包
• 主要食材：高粉，低粉
• 分類：自製麵包，早餐，麵包

用料

材料	用量
高粉	135g
低粉	60g
鹽	4g
水	120g
乾酵母	2g
大蒜	9g
奶油	45g
鹽	0.4g
乾蔥末	4g

做法

1. 麵團的所有材料混合揉至捲起階段

2. 醒發好的麵團體積增大兩倍

3. 分割成2個麵團，滾圓中間醒發20分鐘

4. 麵團按扁排氣，擀開，接口要薄，卷收成橄欖型

5. 卷完以後整一下形，搓成約25厘米長，放入烤盤中35度最後醒發40分鐘

6. 醒發完取出，用利刀片在麵包上劃口

7. 在刀口處塗抹黃油，烤箱預熱190度，噴蒸汽，沒有蒸汽的向熱烤箱中噴水，也可以向麵包表面噴少量水

8. 烤麵包的時候來做奶油蒜泥。約4個蒜用壓蒜器壓成蒜泥，與軟化的黃油，鹽，乾香蔥末一起拌勻

9. 麵包出爐後，馬上將奶油蒜泥擠到麵包的豁口上，利用麵包的熱度融化黃油，散發出黃油大蒜特有的香味