枸杞是中國特有的一種食藥並用的營養保健型蔬菜,其嫩葉、嫩梢作為蔬菜,稱為枸杞頭。北方地區近年開始食用其嫩莖葉,大棚栽培很有發展前景。菜用枸杞主要採用大葉枸杞,大葉品種葉呈卵形,葉大而綠,呈卵狀,葉長約8cm,寬約5cm,無刺,味較淡,抗性強,產量高。果實(中藥稱枸杞子),根皮(中藥稱地骨皮),有解熱止咳之效用;嫩葉可作蔬菜;種子油可制潤滑油或食用油;由於它耐乾旱,可生長在沙地,因此可作為水土保持的灌木。
基本介紹
- 中文學名:大葉枸杞
- 拉丁學名:Lycium chinense Mill.
- 別稱:枸杞菜、枸牙菜
- 界:植物界
- 科:茄科
- 屬:枸杞屬
形態特徵,生長環境,主要價值,繁殖方法,栽培技術,田間管理,採收,營養成分,葉片的營養,果實的營養,蔬食,枸杞茶,
形態特徵
植物學特徵 大葉枸杞株高可達100厘米以上。為落葉荽小灌木,莖青綠色,無刺或偶有小軟刺。葉互生,寬大卵形,質艮柔軟,綠色。花為合瓣花,1~4朵簇生於葉腋,花冠漏斗狀,淡紫色,有緣毛,花萼鐘狀,漿果卵形或長橢圓形,鮮紅色,種子細小,扁平腎形,千粒重1.11克。發芽力可保存2年。
生長環境
對環境條件的要求 大葉枸杞對環境的適應性很強,我國南北都可栽培。生長最適溫為15~25℃,在華南地區以秋冬季栽培為主,氣溫在25℃以上時生長不良,並很快落葉,直至 秋季才又萌芽生長。但是在華北地區,在夏季30℃以上的高溫多雨季節仍能生長,也很耐寒,秋末冬初地上部枝條落葉後,雖 然冬季氣溫有時下降至-10℃以下,但到翌春仍能發芽生長。枸杞還耐陰、耐旱、耐鹽鹼,但不耐澇,對土壤的適應性強,不擇土壤,而在石灰質土壤中生長最好。
主要價值
大葉枸杞,別稱枸杞菜、枸牙菜,是枸杞中的一個葉片較大型的品種,以嫩莖尖和葉片供蔬食,學名Lycium chinense Mill.,為茄科 (Solanaceae)枸杞屬多年生灌木,多作一年生綠葉蔬菜栽培。枸杞原產我國。在溫帶和亞熱帶地區的東南亞及朝;鮮、日本和歐洲各國都有分布。而葉用枸杞在我國主要分布於廣東、廣西兩地,上海有少量栽培。栽培品種分大葉、小葉兩種,以大葉種的市場性好,銷往港澳。以廣東京莞的石龍生產的大葉枸杞質量最好。![大葉枸杞 大葉枸杞](/img/2/399/cGcq5CO2EGNiNGM4kzY4czY3QDNlZzMiRTOhFzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
![大葉枸杞 大葉枸杞](/img/2/399/cGcq5CO2EGNiNGM4kzY4czY3QDNlZzMiRTOhFzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
繁殖方法
用種子、枝條扦插或分根繁殖,而以扦插繁殖最簡便。
①扦插繁殖 華南地區於8~9月間進行,長江流域和華北地區可在秋冬季截取枝條育苗或砂藏至春季扦插,或3月間老株末發芽時截取插穗直接扦插於大田,或集中扦插於苗圃,待發芽生根後再移植大田。插穗宜在種株上選擇較粗壯的枝條,截去頂端瘦弱部分,從枝條下端開始向上截斷,每條長15厘米左右,帶3~5個芽,基部斜截,再把向上端的切口截平,以便種植時不致倒插,一般每一母枝可截取4~5條插穗。扦插時把斜口的~端斜插入土,插入土深約為插穗的2/3。大田種植株行距12厘米x 20~30厘米。扦插後保持土壤濕度,在北方春季露地扦插後,宜用塑膠薄膜覆蓋約2周許,新根和新梢長出,撤去覆蓋物。我國北方也可以在冬春季採用保護地密植栽培,促其嫩梢生長,提早上市。
②分根繁殖 我國北部地區可茌11月或次年3月中旬將母株附近萌櫱發生的幼苗連根挖出,假植於溝中,至4月上旬栽植,每穴栽苗1~3株,.株行距40厘米x 50~60厘米。栽植後要將穴土踏實,並灌足水。
③種子繁殖 大葉枸杞在華南地區很少開花結實,在華北地漭夏季陸續開花,種子秋季成熟,將果實收穫後陰乾,存放於乾濰冷涼的室內,至次年2月中旬將果實搗碎,用水衝去果皮選出種子,加細砂兩倍混勻,堆於冷室中,經常翻動並保持濕潤。3月下旬播種於平床上。平床要選擇背風向陽處。床寬1米,長度按需而定。床面土要整平耙細,並結合耙地,用2.5%敵百蟲粉,均勻撒於床上,用藥量為每10米,15~20克加細土100克拌勻後撤。再耙入土中,以防蠐螬等地下害蟲。
播種前要先灌水潤床,待土半乾半濕時,縱向開4條等距離妁小溝,按每10平方米苗床用淨種30克的比例,將混有細砂的種子均勻撒入溝內,覆上過篩的細土,以看不見種子為度。苗床兩邊插上拱條上蓋塑膠薄膜,保溫保濕,約7~10天出苗,苗齊後撤除覆蓋物,並適當間去過密苗,看生長勢追施肥料。當年幼苗能長高約30厘米,霜凍前將幼苗掘出,假植於陽畦,翌春定植;或培土、覆蓋,露地越冬。
播種育苗有時會發生立枯病,為預防病害發生,應在幼苗出土後4~5月間,每平方米苗床澆灌1%的硫酸亞鐵液2~4千克。如發現已染病的植株,應即拔除燒掉。
栽培技術
田間管理
①肥、水的管理 大葉枸杞需肥多,要選擇富含有機質的肥沃壤土栽培。種植前施足有機肥作底肥,盛收期可追施液肥,以促進新梢和新葉的生長,冬前培施腐熟的畜糞乾肥。天旱時要灌水,及時中耕除草,雨天注意排水。冬前澆1~2次水防凍越冬。
②扦插 繁殖苗生根後,發生新梢,選留3~5條健壯新梢,多餘的摘去。
③蟲害的防治 華北地區早春,當枸杞新梢長出時,常發生 像金花蟲樣的甲蟲為害,咬食新葉並拉蟲屎,嚴重影響大葉枸杞的生長,春季宜在枸杞剛萌芽時,即噴灑殺蟲藥,嚴防害蟲在芽梢上產卵,隔10天噴一次,連續噴3~4次。
採收
大葉枸杞以嫩莖葉多次採收,在溫暖的季節一般在定植後50~60天,株高約50厘米左右,基部葉片尚未衰老時即可開始採收,第一次採收離地留茬20厘米左右剪下,產品長約20~30厘米,紮成小把上市。一次種植,多次採收,到5~8月高溫季節停止採收,讓枝條生長充實,到9月再行扦插繁殖.在華北地區則根據市場的需要,春季當株高約20厘米時,采捅嫩梢尖上市,從春季收穫至秋季。一次種植採收多年。夏季摘種後不再採收的植株,則開花結實,秋末果實成熟變紅即可收穫。
營養成分
葉片的營養
據分析,每100克枸杞嫩莖葉中含還原糖1.22~6克,蛋白質5~5.8克,脂肪1.0克,纖維素1.62克,胡蘿蔔素3.96毫克,硫胺素0.23毫克,尼克酸1.1毫克,維生素C 17.5毫克,鉀504毫克,鈉2.2毫克,鈣105.毫克,鐒50.9毫克,磷104毫克,銅0.28毫克,鐵4.89毫克,鋅0.4f毫克,鍶0.46毫克,錳0.90毫克,硒3.30微克。此外還含有豐富的鍺、東莨菪鹼、β-谷甾醇、葡萄糖甙、芸香甙、蘆丁、甜菜鹼等。枸杞的嫩莖葉性味甘平,野生種則微苦微寒。《食疔外草》中認為其"堅筋耐老,除風,補益筋骨,能益人,去虛勞"。
(2)藥用 枸杞的嫩莖葉具有明目、降血壓等作用。近代研究認為,枸杞還具有防癌抗癌的功效,日本佐藤昭產以人子宮癌TC-26細胞進行實驗,共篩選了800種中草藥,結果枸杞子、枸杞葉、枸杞根的抑癌率高達90%以上。
果實的營養
枸杞果含果糖在20%~25%左右,蛋白質13%~21%,脂肪8%~11%。每100克杞子中含維生素朋.96毫克,維生素B110.23毫克,維生素B20.33毫克,維生素臼毫克,鈣150毫克,磷6.7毫克,鐵3.4毫克,鍺12.4毫克,並含有煙酸、甜菜鹼等成分。性味甘平,其提取物有降血糖的作用,很適合糖尿病人食用。枸杞可鮮食,也可炒食或煮粥。用枸杞為原料,配料做成紅杞蒸雞、紅杞活魚、芪杞燒乳鴿、杞子粥等,都是營養價值高、風味可口的菜餚。
蔬食
大葉枸杞的食用方法很多,可炒、炸,作湯,具有食療的烹飪方法簡介如下:
①枸杞頭炒豬心:大葉枸杞嫩莖葉200克,豬心100克切片,先將豬心放油鍋中,烹入料酒煸炒,待豬心變色時放入枸杞,加入調料共炒至枸杞發軟時,用濕澱粉勾芡,起鍋裝盤即成。常食之對增強記憶力,使思維敏銳有一定幫助。
②鮮杞炒裡脊片:鮮枸杞嫩莖葉150克、豬裡脊片200克,配調料炒熟,用澱粉勾薄芡。具有滋陰潤燥、清熱明目的功效。適用於體虛、乏力、消渴、煩熱、視力減退、雙眼見風流淚、風熱目赤等症。
③枸杞葉豬肝湯:鮮枸杞葉200克,豬肝適量煮湯,加入薑末等調料。民間用於治療風熱目赤、雙目流淚、視力減退、夜盲、營養不良等症。也可用雞蛋做枸杞蛋花湯。
枸杞嫩莖葉與竹筍相配成菜,常食能潤膚容顏,延年益壽。
枸杞的嫩莖葉也可作甜食,如枸杞頭燉銀耳,放蛋清、冰糖。能補虛、滋陰、益氣、潤膚、明目、益智健腦。
枸杞茶
將枸杞的莖葉切碎,經篩選放於通風乾燥處自然陰乾。枸杞茶用開水沖泡後,顏色鮮綠,芳香撲鼻,具有解暑、降壓等作用。