大米飯小燉肉

燉肉肥而不膩，不管是瘦肉肥肉都切成了小肉丁，香爛可口，特別是肥肉有種入口即化的感覺，不過原來整碗都是肉，是為了降低成本，除了肉，還有粉條、丸子、豆腐泡，不過嘗起來豆腐泡味道非常不錯。米飯澆上並不膩的肉湯也是很棒的。另外，根據個人喜好可以加上香菜和辣椒。

基本介紹

• 中文名：大米飯小燉肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 發源地：河北省東光縣

生產製作

1。把肉放一點油在鍋里煎成金黃色，注意油不要放多，因為肥肉也會出油的

2。鍋里放一點油，加白糖炒成糖色。注意加白糖時油不要太熱，否則容易糊。但是糖開始化開時轉大一些的火

3。把肉均勻的裹上糖色

4。上好色的肉放到鍋里，加溫水，注意一定要溫水喔，水剛好沒過肉就行了

5。加醬油少許，大蔥，姜，黃酒，大料兩瓣，桂皮一條(不喜歡香料味的可以少放)，辣椒，如果糖色用的糖多，就不用放糖了，如果糖的量較少再放些糖

6。先把以上大火煮開，然後改小火慢慢燉，一般都燉一個半小時左右。用筷子試著扎一紮，看煮爛了就可以出鍋了。 到煮到一小時後再在鍋里放入丸子，和豆腐塊。

讓燉肉味道好，一定要多放黃酒，蔥，姜也要多放。 色澤則完全靠糖色的好壞來決定了

飲食文化

是十幾年前（1990年-1991年），在東光縣三里莊街口的路邊推車早餐攤興起，正常一份3元小燉肉一份加米飯管飽，小孩兒量給稍少一點，便宜點兩塊五。後由西街魯師傅在客來客往的火車站南側正式發起的這道早餐，當時由於地段和房租成本的提高，定價是三塊五一份，外地人有的就收四元，依舊是老規矩米飯管飽。推出不久，就受到人們的歡迎，去品嘗的人絡繹不絕，生意火得很。因門檻低，沒有什麼技術含量，做這道早餐的遍布了東光大街小巷，成了一道東光獨有的小吃。

目前由於經濟發展，消費者的生活質量也在提高，同比增長的物價上漲，大米飯小燉肉已經定價為八元、十元、十二元不等的檔次價位，分別對應大份小份，多肉少肉等不同套餐價格，適應各種消費人群的需求。