大白菜雙肉水餃

大白菜雙肉水餃是以豬肉泥、牛肉泥為主料的麵食。

基本介紹

• 中文名：大白菜雙肉水餃
• 分類：餃子，早餐
• 主要食材：豬肉泥，牛肉泥

用料

材料	用量
豬肉泥	-
牛肉泥	-
水	-
鹽	-
生抽	-
蔥	-
香菜	-
薑汁	-
胡椒粉	-
雞粉	-
香油	適量
大白菜(切碎)	-
麵粉	300克
水	170克
鹽	1克

做法

1. 肉泥加水攪拌後加入大白菜以外的所有材料拌勻

2. 1法加入碎白菜入廚師機桶內攪拌均勻.(大白菜不擠水,直接切碎加入)

3. 冷水加鹽攪拌至鹽化後加入麵粉中拌勻後將麵團搓至光滑

4. 麵團松馳10分鐘後使用(我一般在幾個小時前揉好的麵團入冰櫃冷藏)

5. 將麵團搓成長條.切出小擠子.捏圓,用手掌壓扁.擀圓(看圖,過程要撒乾粉)

6. 包入肉餡

7. 開水下餃子,煮開後可分多次加少量冷水,也可轉入小火慢煮

8. 笠翁同學就直接用高壓鍋響一下,牛人無處不在哈