大理石夾心蛋糕

用料

材料	用量
黃油	175g
雞蛋	3個
低筋麵粉	200g
泡打粉	7g
可可粉	30g
糖粉	150g
奶油	600g
Amaretto（杏仁利口酒，可以用其他烘焙常用酒代替，比如朗姆）	30ml
白砂糖	60g
奶油定型產品（可不加）	安包裝提示計量
杏仁片	50g
裝飾用糖粉	適量

1. 【準備工作】 1.黃油到室溫軟化2.雞蛋室溫放置回溫後，蛋黃蛋清分離，蛋清放冰櫃3.低筋麵粉和泡打粉過篩2次備用。可可粉過篩。糖粉過篩備用。4.奶油冷藏備用5.烤箱預熱（180℃，如果有循環空氣模式160℃），模具墊上烘焙紙。
2. 黃油軟化到手指能戳洞，打發至順滑，有柔和稜角。
3. 分次加入糖粉，確保每次加入與黃油完全混合。推薦3次以上。一次全加入不僅會飛得到處是而且會厚得打不動。
4. 每次加入一個蛋黃，攪拌均勻後再加下一個。
5. 從冰櫃取出蛋白後打發（8分）
7. 取出一半麵團加入可可粉，攪拌均勻。
10. 取出放涼後橫切一刀，把上部12等分為扇形。
13. 杏仁在無油平底鍋烘到略微泛黃備用。然後貼在蛋糕邊緣。
14. 曬上糖粉做裝飾。可以自己用紙剪一個模子放在上面，
15. 揭下模子，完成啦！
16. 開吃！！