大炒雞

家常菜，將雞肉切成塊加花椒、小蔥等炒制而成，味道鮮美、營養豐富、老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：大炒雞
• 類型：飲食
• 特點：菜餚簡單味美
• 主料：雞、花椒 、小蔥

材料

雞（半隻）、花椒10粒、小蔥3－5根、辣椒4－5個、酸辣椒3-4個、生薑1塊、蒜頭1個、料酒一勺

準備

將雞斬碎，拇指大小；小蔥切段；辣椒切塊；生薑切片；蒜頭拍開。

步驟

步驟一：油入鍋燒熱，丟入花椒粒（依個人口味）；倒入雞塊，翻炒3分鐘，放入料酒一勺，鍋內漸有水汁出來，將其倒入碗內待用。

步驟二：放入生薑、蒜頭，加鹽繼續翻炒雞塊，待雞肉顏色變黃時放入酸辣椒和新鮮辣椒；

步驟三：待雞塊翻炒5-6分鐘後，微微粘鍋底時，放入雞精，滴少量生抽，放入小蔥即可。

點評

該菜餚簡單味美。雞，油性稍大，放入酸辣椒後，特別爽口；花椒、料酒、生薑可以去除雞的腥味；雞肉炒食，骨頭焦中有酥，雞肉嫩中有鮮；綠色蔥段點綴其間，就為好看，聞著也香～