大法棍

大法棍是以高粉、鹽為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：大法棍
• 分類：自製麵包
• 主要食材：高粉、鹽

用料

材料	用量
高粉	200克
鹽	3.5克
酵母	3.5克
水	114克
高粉200克	-
鹽	3.5克
酵母	3.5克
水	114克
砂糖	28克
黃油	20克

做法

1. 高粉200克,鹽3.5克,水114克,酵母3.5克揉成光滑麵團,放冰櫃冷藏過一夜

2. 高粉200克,鹽5克,水114克,黃油20克,糖28克,酵母3.5克投入麵包機,並把放了一夜的麵團揪成小塊也一起加入

3. 至麵團呈光滑狀並可以拉出薄膜,直接在麵包機中發酵到兩倍大

4. 滾圓,鬆弛15分鐘.然後輕輕拍掉裡面的空氣

5. 麵團上下對摺壓出空氣,翻面讓收口朝上,由下往上折1/3,再由下往上折1/3,最後再對摺,捏緊即可

6. 再按住麵團，輕輕地滾動麵團至35厘米左右的長度，可以在麵包表面撒些高粉，然後放溫暖濕潤處進行第二次發酵，體積至原來的1.5倍左右即可（不要發得很足，不然烤出的麵包會變成扁扁，不象法棍了

7. 在麵包表面間隔地斜劃出3道長口，第二刀的落刀處在第一刀的1/3位置處

8. 烤箱預熱180度，裡面放一碗微波爐加熱至沸的水，25-30分鐘左右