遼寧省朝陽市喀喇沁左翼自治縣的風味小吃。原為陝北風味小吃，出現在喀左的原因尚不明確。可能為闖關東繼承流傳下來的。喀左還有陳醋，還是山西特產。大城子碗砣一般只是冷調，作為冷盤。
基本介紹
- 中文名：大城子碗砣
- 主要食材：蕎麥
- 分類：東北
- 口味：酸
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碗砣為風味小吃。採用蕎麥汁在小碗中蒸煮而成，碗砣 用時加入特製的醋汁，是當地人民卻終十分喜愛的風味小吃。此為秋冬美食，可獨食，亦可下酒。
做法：
碗砣製作很講究，先要淨化麥粒，將乾蕎麥入碾脫落雜質簸去塵土、麥柄，入渲籮用濕布擦之，多次換洗濕布，以求擦淨。並將擦後的麥粒趁濕復入碾機脫皮出機後用細籮篩面，將篩上的皮渣簸去，帶皮粉粒再次入機磨之，過籮，皮則淨除、將兩次脫皮後的麥粒共入磨機，篩面即可。
食用：
碗砣多為冷食，切條、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、喀左陳醋為主要調料，尚配以薑末、香油。
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