大丈夫脆皮肘子

基本介紹

• 中文名：大丈夫脆皮肘子
• 主要食材：肘子，生抽，料酒，鹽，桂皮，麵粉，椒鹽

用料

材料	用量
肘子	一隻
生抽，料酒，鹽，桂皮，麵粉，椒鹽

做法

1. 肘子洗淨，抹上鹽醃製1小時。

2. 醃後洗淨放入燉鍋，加水至沒過肘子，加入生抽、料酒、兩截桂皮，小火煮1.5小時。

3. 撈出瀝乾，抹上薄薄一層麵粉。鍋內熱油，把肘子放進去小火慢慢翻面炸，撒一些椒鹽。炸至皮稍稍變色變硬撈出。

4. 稍微冷卻後同樣步驟再炸一遍至表皮脆脆的，撈出裝盤，用廚房紙吸去表面的油，小刀劃開幾道口子或切塊食用。