夜來香翡翠羹

夜來香翡翠羹是以鮮夜來香花，鮮豌豆苗為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：夜來香翡翠羹
• 材料：鮮夜來香花，鮮豌豆苗

配方

鮮夜來香花25朵鮮豌豆苗 70克鮮豬瘦肉 200克濕澱粉、雞蛋、味素、精鹽、生薑汁、麻油、豬油、胡椒粉、鮮湯各適量。

功效

補肝養血，明目潤膚。適用於骨質疏鬆等症。

製作

1.將夜來香花擇洗淨，放在盤內;鮮豌豆苗洗淨放在碗內搗成細泥，對上鮮湯，用白紗布將汁擠在碗內;生薑汁倒入鮮湯里。

2.豬瘦肉去皮骨，剁成細泥，分成兩份放入盆內:一份用豌豆苗汁調開，加入味素、精鹽、雞蛋清、豬油、濕澱粉，用筷子順一方向攪成肉茸;另一份用生薑汁、鮮湯調開，加精鹽、味素、蛋清、胡椒粉、濕澱粉，攪成肉茸。

3.炒鍋放清水，將兩種肉茸分別擠成小丸放入水中，燒開撇去浮沫，撈出裝盤。

4.炒鍋洗淨，放入鮮湯加少許精鹽、味素、胡椒粉，調好味，倒入肉丸和夜來香花瓣，淋上麻油，盛入碗內即成。