多香鹵豬肉

多香鹵豬肉是一道主要由淨豬肉、醬油、泡椒做成 的食物。

基本介紹

• 中文名：多香鹵豬肉
• 菜系及功效：鹵醬菜
• 成菜特點：色澤紅亮，醇厚軟糯等
• 做法步驟數：2

多香鹵豬肉原料：淨豬肉1500克、醬油30克、泡椒50克、薑末15克、花椒lO克、十三香20克、精鹽lO克、蔥白lO克、混合油35克、紅滷水2500克、味素3克、胡椒麵2克、冰糖lO克、

工藝流程：

豬肉治淨--＞切成大塊--＞炒香調料--＞加入滷水--＞熬香撈渣--＞放入豬肉--＞小火鹵熟--＞撈起冷卻--＞切片入盤

多香鹵豬肉的做法：

1．將豬肉去掉殘毛，反覆刮洗乾淨，氽水撈起，抹上醬油待用。

2。淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，將各種調料炒香上色，加入紅滷水，大火燒開，撇去浮市，撈起渣，放入豬肉塊，小火鹵熟，撈起瀝乾，冷卻後，切成片入盤，澆汁即可。

成菜特點：

色澤紅亮，醇厚軟糯，肥瘦適口，辣香多味。

操作關鍵：

選用肥瘦相間的豬肉製作，用小火滷製，適當翻動，不要巴鍋；切片澆汁要均勻。