《多謝款待：日本宴席料理及餐桌美學名師的15桌派對家宴》是2017年河南科學技術出版社出版的圖書，作者是[日] 佐藤紀子。
基本介紹
- 中文名：多謝款待：日本宴席料理及餐桌美學名師的15桌派對家宴
- 作者：[日] 佐藤紀子
- 出版社：河南科學技術出版社
- 出版時間：2017年4月1日
- 開本：16 開
- ISBN：9787534981166
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
“讓客人和主人一起輕鬆愉快地享受不拘泥的款待方式。”
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想要辦一場完美的家宴派對，和喜歡的人一起度過吃喝、聊天、放鬆的難忘時光嗎？
日本知名的宴席料理及餐桌搭配教室創辦人佐藤紀子女士， 分別以輕鬆隨意的自助式及精緻隆重的服務式兩種款待形式，設計出包含100道料理的15桌美好的待客家宴，從整體食單策劃、食譜製作步驟，到料理造型設計、餐桌搭配創意、氣氛營造技巧，圖文詳解如何逐步打造完美家宴。
另設12個專欄講座，分主題介紹市售熟食的巧用、鮮花裝飾、葡萄酒選擇等家宴會涉及的實用知識。書的最後則系統介紹餐巾、餐具、餐桌小物的套用技巧，並給出書中案例所用餐具的具體介紹，希冀能帶給讀者實際的幫助。
圖書目錄
目錄
6 餐桌布置開始之前
8 讓烹飪技藝和款待之道更上一層樓
10 本書的使用方法
PART 1 自助式風格的款待形式
12 自助式風格餐桌的基本布置
15 用煎烤盤來個烤肉派對吧(食譜為P18~19)
煎烤食材 蘸汁兩種 酢橘、鹽
紅薯芝麻飯
醋醃鯖魚蔬菜沙拉
椰子奶凍和白葡萄酒果凍
21 大碗裡的家常菜，夏日清涼感京都風味（食譜為P24~25）
米莫勒乳酪混豆渣配法棍切片
臭橙調味汁拌烏賊和日式油揚
生薑風味鳳尾魚捲心菜
核桃味噌烤飯糰
雞肉丸子和夏季蔬菜冷盤
油炸豬肉釀香菇
朗姆酒紅糖蕨餅
27 滿滿的、用大盤盛放的義大利風味(食譜為P30~31)
芝士餅乾小點
海蝦西葫蘆開胃小點
當季蔬菜大盤沙拉
牛排沙拉配香醋醬汁
水果提拉米蘇
胡蘿蔔燜飯配濃郁西西里燉菜
33 專欄 用市售熟食快速打造義大利風味餐會
37 創意洋食屋風格料理，度過愉快的一刻（食譜為P40~41）
洋蔥和羊棲菜的黑色濃湯
橙皮魚子沙拉醬 紅酒義大利燴飯可樂餅
和風臭橙盅卡布里沙拉
雙菇煙燻三文魚春卷
脆烤豬五花
抹茶法式烤布蕾
43 大家團團圍著的暖暖和風火鍋(食譜為P46~47)
繽紛食材的豆乳火鍋
調味小芋頭和鹽漬三文魚魚子
韓式拌菜風味蒸茄子
兩種不同風味的冰激凌最中
48 專欄 在冰激凌上花些心思，就能成為超棒的待客甜點
51 自由分取的西式燉雜燴（食譜為P54~55）
兩種熟醬（豬肉醬和蘑菇醬） 烤甜椒菊苣配醃鯷魚 紅酒雜豆燉牛肉
尼斯沙拉
乾果蜂蜜乳酪鍋
法式軟心朱古力撻
56 專欄 客人們來早了也能夠立即端出輕鬆拈起即可享用的風味堅果
59 漆藝餐盒讓亞洲料理更顯別致（食譜為P62~63）
甘酢生薑辣油皮蛋豆腐
義大利香醋咕咾肉
帆立貝酸辣湯
山椒香西柚白蘿蔔沙拉
杜蘭小麥粉裹炸烏賊須和秋葵
意式培根風味山珍糯米飯
普洱茶牛奶布丁配八角風味哈密瓜球
64 專欄 用牛肉高湯素做的款待佳肴
67 把客人們帶來的料理以可愛小巧的形式呈現 （食譜為 P70~71）
墨西哥牛油果沙拉、秘魯魚生和迷你麵包
鷹嘴豆火腿沙拉 布里乳酪薩拉米腸春卷
橙汁炒雞肉腰果生菜卷
檸檬蛋糕和格雷伯爵茶蛋糕
牛蒡無花果鹹派
72 專欄 如若餐桌較小，可靈活運用有立腳的架子來拓展空間
75 用餐前小食打造香檳派對（食譜為P78~79）
油炸橄欖釀肉 芭菲風無油蔬菜沙拉
蒜香海螺炒西葫蘆 義大利風味冷奴
煙燻三文魚墨西哥玉米餅卷
蘆筍火腿卷配無花果醬汁
薑汁奶凍
杯裝西班牙海鮮飯
80 專欄 襯托客人帶來的甜點，主人準備的“小甜點”
83 聖誕派對當然要以烤肉為主（食譜為P86~87）
胡椒味波爾斯因乳酪西班牙芙朗 多彩蔬菜凍
香草醃三文魚卷
鮮蝦濃湯天使細面
烤伊比利亞豬肉配蜂蜜檸檬醬汁
散發咖啡與朱古力香味的洋梨慕斯餡樹幹蛋糕
88 專欄 就這樣把美味帶回家，馬上就能吃到的小禮物
90 專欄 讓餐桌更顯華麗， 簡單易學的鮮花裝飾法
PART2 服務式風格的款待形式
94 服務式風格餐桌的基本搭配
97 清新淡色調的春之餐桌（食譜為P102~103）
有機蔬菜冷盤配濃郁酸辣醬汁
微炸鮪魚
馬賽魚湯配優酪乳油蒜泥蛋黃醬
山椒風味的雙拼茄子冷制意大利麵
白朱古力芒果撻
104 專欄 兩人享用的早午餐，白色和綠色完美造就輕鬆氛圍
107 滿滿秋天味道的萬聖節派對（食譜為P112~113）
薄切帆立貝配柿子醬汁
牛蒡蔥白慕斯果凍杯
鴨肉白蘿蔔
戈貢佐拉乳酪南瓜燴飯
巨峰葡萄果凍與紅酒葡萄乾英式蛋奶醬
115 專欄 秋日的早午餐在暖和的陽光中進行，楓葉散落猶如野餐的氣氛
117 優雅亞洲風格的夏季宴會(食譜為P122~123)
泰國風味咖喱炸魚餅 泰國風味冬粉沙拉 蒜香大蝦 韓式冷汁
民族風什錦飯
桂花陳酒西瓜西班牙冷湯
124 專欄 大盤子內盛放米飯與沙拉，自助式風格款待形式也能享受的亞洲料理
127 以現代和風餐桌迎接新年（食譜為P132~133）
迷你蓮藕春卷 魚糕拼盤 奶油豆腐皮糊拌無花果
鯛魚刺身配梅子番茄丁
梅子味噌燉五花肉
日式雞湯 蘘荷白果燜飯
和風三色寒天
135 用繽紛餐前小食打造葡萄酒派對（食譜為P140~143）
餐前小食
煙燻三文魚慕斯迷你撻
鷹嘴豆和小蝦仁卡納佩
百合蓮藕豆乳濃湯
自製西式泡菜
油炸蘑菇紅薯
甜菜番茄溫沙拉
烤菲力牛排派
蘋果安茹白乳酪蛋糕
144 專欄 選擇適合料理的葡萄酒，以瀟灑的姿態招待客人
146 作為搭配重點的餐巾的演繹
148 建議收集備齊的餐具
152 更好地使用輕巧且難以破裂的塑膠餐具吧
154 款待時的餐桌小物
156 本書所用餐具的介紹
作者簡介
佐藤紀子,餐桌藝術的創造者。日本知名宴席料理及餐桌美學教室“Sugar Lab”的創辦人。曾在東京都經營餐飲店，後遠渡美國學習宴席策劃及料理設計的相關課程。“Sugar Lab”以“打造大家平等享受的空間”“創造輕鬆隨意的款待方式”為主旨，學員在這裡可以學習“如何組織一場完美的家庭宴會”的一系列課程，比如時間表的制訂、料理造型及擺盤、餐桌搭配等。她擅長使用簡單的器物讓餐桌看起來更華麗，而其研發的擁有精緻造型和美麗色彩的各種宴席料理也廣受好評，因此請她設計婚禮宴席的客戶也絡繹不絕。
