多汁素烙餅

多汁素烙餅是以茄子、尖椒為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：多汁素烙餅
• 分類：餅
• 主要食材：茄子，尖椒

用料

材料	用量
茄子	一條
尖椒	一個
生薑	適量
生抽	適量
白鬍椒粉	適量
鹽	適量
油	適量
麵粉	200克
酵母	3克

做法

1. 酵母用30度溫水化開；
2. 麵粉選用高筋粉，200克；
3. 酵母水緩緩倒入麵粉中，和到三光；
4. 室溫下發酵1小時；
5. 茄子、尖椒洗淨，生薑切末；
6. 茄子切小塊，尖椒切碎，鍋中放少許熱油，茄子塊、尖椒碎、生薑末倒入翻炒，加生抽、白鬍椒粉、鹽調味盛出備用；
7. 麵團發酵至1.5到2倍大；
8. 取出排氣滾圓，分成大小適當的劑子，擀成圓片狀；
9. 把炒好的茄子餡放在圓片中間，包起來收口朝下，再次擀圓；
10. 平底鍋燒熱，倒入適量油轉中小火，把擀圓的圓餅放上，表面撒白芝麻增香；
11. 表面金黃即可翻面，依次煎好裝盤，趁熱最好。