外婆元寶肉

基本介紹

• 中文名：外婆元寶肉
• 主要食材：帶皮五花肉，雞蛋
• 分類：大魚大肉

用料

材料	用量
帶皮五花肉	一斤
雞蛋	八顆
冰糖	一把
八角	兩大顆
桂皮	一根
香葉	兩片
姜	中等一塊
蔥	兩根
料酒	40ml
生抽	兩勺
老抽	兩勺
菜籽油	適量

做法

1. 將雞蛋煮熟～放入冷水中備用。

2. 將帶皮五花肉切成立方體並用牙籤多次容嬤嬤般深戳肥肉部分略略破壞肥肉的組織結構，蔥切蔥段（留一點蔥綠部分盛盤做蔥花），姜切片，八角掰成小瓣，雞蛋剝好用刀子劃幾道痕跡再用牙籤戳幾個深眼。這樣就準備完畢啦～

3. 用油煸香蔥姜至蔥白略金黃，盛出不倒油，下五花肉煸一下加糖炒出糖色，將煸好的蔥姜以及黃酒倒入鍋內一起翻炒

4. 將生抽以及老抽加入一起煸炒，混入雞蛋，加水沒過雞蛋和五花肉，並且放入香料，燒開後小火燉煮走起～

5. 建議煮得久一些，起碼一小時以上，Po主之前燉了4小時感覺軟軟的又都逼出來了好棒呢，期間要注意不要煮幹了要及時查看，偏乾的話要補些水。

6. 將蔥段絮以及香葉煮爛的部分挑出來，大火收乾一些即可吃啦～