夏楊毅

夏楊毅(1970-)，男，四川鄰水人，中共黨員，工學博士，西南大學副教授，碩士研究生導師，中國畜產品加工研究會會員，國家兔產業技術體系兔肉加工崗位科學家團隊核心成員。

基本介紹

• 中文名：夏楊毅
• 職業：教師
• 任職院校：西南大學
• 職稱：副教授

科研成果

主要從事食品科學與工程方面的教學，主要講授本科生或研究生《食品工程原理》、《食品工廠設計》和《食品物性學》等課程。主要從事“食品（肉製品）質量與安全控制”、“肉製品加工過程品質特性及機理份”及“肉製品加工”等研究，也為地方政府和企業做項目諮詢、食品工廠設計及新產品開發等社會服務。

先後主持、主研國家、省部級科白婚戲研課題10餘項，主持、主研橫向課題30餘項，發表論文20餘篇，編寫教材、實用技術等5部。

科研項目

（1）主持公益性行業海遷（農業）專項子課題《原料理化特性對傳統醃臘肉製品品質的影響研究與示範》（201303082-7），2013-2017，經費30萬元；

（2）主持國家農業科技成果轉化項目《禽骨方便湯料及調味品深加工技術中試與轉化》（2010GB2F100393），2010-2012，經費50萬元。

（3）主持重慶市科委自然基金《低溫相變對榮昌豬肌肉纖維的影響及微觀結構變化研究》（2010BB1133），2009-2013，經費5萬元；

（4）主持企業委託項目《牛肉產品加工技術研究及特色新產品開發》，2012-2015，經費50萬元；

（5）主持企業委託項目《重慶重賓食品有限公司生產廠房工藝設計》，2012-2013，經費府棕享24萬元。

代表論文

（1）夏楊毅,尚永彪,李翔,林楠,李洪軍*.亞硝基血紅蛋白的穩定性研究.食品科學,2009, 30(11):83-86.

（2）提棕全夏民茅提楊毅,魯言文.提高豆渣膳食士纖維的可溶性改性研究進展.糧油加工,2007,07:120-123.

（3）吳盛夏,周鴻媛,夏楊毅*.肌肉嫩化方法及其機理分析.食品科技,2012,09:126-128.

（4）李台付主祝潤澤,夏楊毅*.甘薯澱粉改性研究進展.糧油加工,2011,07:72-75.

教材編寫

（1）主戒燥應愚編《肉類加工100問》，貴州民族出版社，2010.05。

（2）參編《食品加工機械與設備》，中國農業出版社，2010.05。

（3）參譯《食品工廠設計》，中國農業出版社，2010.05。