夏季什錦蔬菜鍋

夏季什錦蔬菜鍋是一道美食，由洋蔥大蒜等製作而成。

基本介紹

• 中文名：夏季什錦蔬菜鍋
• 主要食材：洋蔥、大蒜，西紅柿
• 輔料：橄欖油、月桂葉
• 調料：鹽、胡椒粉

菜譜信息

主料
洋蔥：2個	大蒜：3瓣
茄子（中等大小）：1個	西葫蘆,：2條
小黃南瓜：2個	綠甜椒：1個
黃色甜椒：1個	紅柿子椒：1個
小番茄,：2個	-
輔料
橄欖油：120毫升	月桂葉：1片
切好的新鮮,歐芹,：2湯匙	新鮮,百里香,：4株
鹽：少許	胡椒粉：適量

做法步驟

1.取一個大的有蓋的鍋，放入11/2湯匙的油，置於中偏低的火上預熱。加入洋蔥和大蒜，炒至洋蔥變軟。

2.另取一個大的煎鍋，置中偏大火上，放入11/2湯匙橄欖油，分批煎香西葫蘆，直到煎至各面稍帶棕黃色。鏟到洋蔥和大蒜的鍋內。

3.用以上方法炒香所有剩餘的蔬菜，每次炒一種，分成一批一批的炒。每加一次菜，就加11/2湯匙橄欖油。每批炒好後，就把它們添加到大鍋內（像第2步所講的那樣）。

4.煎完後加鹽和胡椒調味；再添加月桂葉和百里香；把鍋蓋上，用中火燜燒15至20分鐘。

5.加入切碎的番茄和歐芹到大鍋內，再蓋上燜燒10至15分鐘。其間偶爾攪拌一下。煮好後取出月桂葉，棄掉。用調料調整味道後即好。