壽全齋藥店，創建於1760年，由慈谿黃山王立鰲和寧波孫將殼共同創建。壽全齋成功地自製各種膏、丹、丸、散，精製飲片參茸、藥酒補膏等，至1873年計有 11門類405個品種，是寧波目前現存最早藥鋪之一。寧波壽全齋以貨真價實為宗旨，遵古炮製為典律，素有自製各種膏、丹、丸、散精緻飲片、參茸藥酒補酒之傳統，突出高檔參茸補品，道地藥材經營特色，壽全齋滋補品店主要經營蛤士蟆、燕窩、雪蛤、參茸、冬蟲夏草等滋補品。
基本介紹
- 中文名：壽全齋藥店
- 時間：1760年
- 創建者：慈谿黃山王立鰲和寧波孫將殼
- 類型：地點
簡介,歷史沿革,經營方法,人事組織和待遇,藥材、藥物管理,進料,儲運,加工,撮藥,
簡介
位於中山東路的壽全齋國藥號，在寧波是一家名聞遐邇的兩百餘年老店，三開間
石庫門面，座南朝北店房，計四進五十餘間，另有外棧占地一畝多。它除接方配藥外，並自製膏、丹、丸、散。它招牌老，信譽好，營業廣，銷路遠。
壽全齋藥店中山東路店
壽全齋藥店中山東路店歷史沿革
壽全齋是由王立鰲和孫將殼於1760年(清乾隆二十五年)間開創的。王姓是慈城南郊黃山人、孫姓是寧波人。兩人因同考舉人相識而成為莫逆之交。王愛好醫學，懂得藥理。兩人經過醞釀，決定合作經營藥業，開店取名壽全齋。他們以濟世益民、貨真價實為宗旨招徠顧客。從小到大，逐步發展，遂具規模。十年後孫姓拆股，就歸王獨家經營。相傳至第二三代，開始自製眼藥(有水眼藥和鵝毛管眼藥兩種)，盛銷溫州、台州、舟山各地。壽全齋老闆很會做生意，例如每逢四月初八鄞東育王附近的靈峰寺香火期，他乘機借結緣、積功德名義，以茶水招待香客，吸引買主，一般人很喜歡買他的眼藥回去。香客把靈峰關牒和壽全齋眼藥視為靈物。嗣後又製成膏丹丸散，始把眼藥處方讓給柴橋連支店，這便是寧波長期負有盛名的“柴橋眼藥”的來歷。至第四代業務越發興隆，於是進一步開擴店堂和貨棧，並在東渡路開設養春堂分店(該店於1947年遷移至百丈路)。幾代相傳後，子孫繁衍，對店務的矛盾，日趨尖銳。在20世紀初成立了股東會，把利潤規定作16股分紅，其中股東占10股，“五公座”(經理、副理、監理、會計、進貨)占2股，職工占2股，公積金占2股。股東又分成上海和鄉下兩派，大家明爭暗鬥經年不休。直至1926年北伐戰爭起後，衝突才暫告妥協，同意已在店的股東為終身職，聘請外人任經理，至1931年，開始成立董事會，以王錦文為董事長，王望卿、王澄清、王允書為常務董事，王允粹為秘書，改聘沈錦濤任經理。沈任職三年，後任經理為方仰甫。在方任職期間，存貨房不慎起火被焚，損失重大。經理一職乃改由葉和生代理一段時間後重聘沈錦濤接任。至1948年沈病故，始由副理丁金林升任經理，直至解放。
壽全齋藥店
解放初期又在鼓樓前增設壽全齋分店。1956年壽全齋接受社會主義改造。公私合營後在公方經理領導下，開始走上社會主義道路。鼓樓分店併入西郊頤壽堂，百丈路分店併入縣學街向陽藥店。“文化大革命”中，總店曾改名為“健民中藥店”。
經營方法
壽全齋之所以能從小到大，是有多方面的原因組成，在社會關係上，王氏祖孫幾代均儼然以書香門第自居，奔走於大姓望族之間，用以擴大影響，抬高自己地位。
清光緒年間，第四代子孫王仕載當權，他常周旋於當時寧波名門迎風橋陳家、賣魚巷陳家、郎官第張家、蒼水街屠家等門第。由於他長袖善舞，博得上層社會力量的青睞，壽全齋才得打開局面，順利吸收外界存款，用高於銀行的利率為誘餌，曾獲得存款達二三十萬兩銀子之巨。同時收購屠姓所有蒼水街一帶房屋，擴展了店堂。再則那些上層名流生活享樂腐化，最怕病死。王仕載既出入高門，便大肆宣傳、兜售高檔補藥和補酒。於是產品暢銷，不需付費做廣告了。
他還根據不同對象用各種方法進行產品推廣宣傳。如對迷信鬼神的人，就利用所謂呂祖菩薩生日(四月十四)，請一班唱書藝人，在店內搭台說唱，逗人進店聽書取樂，免不了有人總買些成藥帶回家去。另外店裡建有一處“純陽殿”，供人上香祈禱，香火終日不絕。每逢“關帝菩薩”、“都神菩薩”生日，又在店內搞供奉儀式，為菩薩換上新袍，祝願保境安民。這樣，壽全齋這塊招牌更廣為人們傳揚了。
他的招徠方法五花八門。如每當九月間菊花盛開之際，在店堂內外舉行菊花展覽會，陳列幾百盆各種不同品種的菊花，供人自由觀賞。或組織音樂會，凡愛好絲竹管弦的，不論店內或店外的人，聽任自由參加，奉茶招待。就這樣，不化大錢，卻能收到推銷藥品的實效。或者利用所謂珍藏“名畫” (如呂純陽、鐵拐李，鐘馗之類跟藥業有關的神像)懸掛店內展出。還不惜出重價自蘇州買來一幅包羅眾神的畫軸，即小自灶君菩薩起、大至玉皇大帝止，應有盡有。每逢過年過節，總要掛畫，讓人觀摩禮拜，甚至有自溫州、台州等地遠道前來專程鑑賞的。當然，參加音樂會、展覽會的人，總多少買些時令藥品和酒類回去。所以壽全齋的名聲就越來越大了。
人事組織和待遇
舊壽全齋在人事組織上，根據不同職掌劃分成各個小組。大權由“五公座”掌握。小權下放到各組負責人，業務通過他們貫徹到每一個店員、職工，並按時考核上報。小組負責人待遇高於一般職工，是“五公座”的依靠力量。
在人事僱傭上，標榜“用人唯賢”。有些職工是經過考核後進來的，也有是從別家店裡挖過來的，如有從杭州葉種德堂、紹興震元堂中的有經驗有能力的職工中，用“禮”和“利”的兩手拉過來，充實自己力量。
為了使職工安於其位，工資待遇比一般定得高，還給予其他各種好處。如各月初一月半，是藥店最忙的日子，來自農村各地顧客，買藥都要在店堂排隊。櫃檯上職工，一邊撮藥，一邊招待，確實忙得連吃飯工夫也沒有，所以棧房裡的職工都要到櫃檯上幫忙。這天除了備有包子、饅頭等各種點心，讓職工儘量吃外，還發給每個職工雙工資；第二天即初二和十六，又請職工吃肉吃酒，算是犒賞。當時職工有兩句口頭語：“初一十五忙碌碌，初二十六請吃肉。”對待各小組負責人，暗底下又另有額外獎勵。
又如為了店裡要開菊花展覽會和音樂會的需要，鼓勵職工種菊花、學音樂，職工如要買各種花盆、樂器等全由店裡出錢，從不吝嗇。所以職工工作之暇就不會閒散無聊，安心工作，很少見異思遷。
“ 下腳”收益在一般行業中，都歸作職工福利，而壽全齋卻巧用“道生會”戶名把它存入銀行，名義上雖也是作為救濟和補助職工發生死亡及有困難之用，實際上徒具虛名。這筆存款累積到北伐戰爭時，已積有幾萬元之巨。職工提出要求分配存款，可是老闆不答應，威脅說：“誰帶頭，就先辭掉誰!”後因國共合作，形勢發展有利於工農，老闆又改換拖延應付手法。接著形勢又不利於鬥爭，此事也就夭折。後來經股東商議，終於被當作紅利分掉。
此外，壽全齋還有一筆用王全記名義，作為用於建築房屋的存款，也應該是屬於職工生活福利的一部分。1941年寧波淪陷，糧荒嚴重，很多老百姓吃糠吃菜，不信任汪偽儲備票。壽全齋職工為了解決生活困難，由料房內負責人王岳忠帶頭，要求分掉這筆所謂王全記名義的存款。當時經理沈錦濤以4000元儲幣收買了王岳忠，講好條件，讓王岳忠自動離職，到鄉下去住上幾個月，回來後進入沈錦濤自己開設的德生堂藥店，從而分化瓦解了這場鬥爭。
還要提一筆的，抗戰時期，壽全齋的工場中還有一個我黨的地下組織，負責人為秦加林(後來曾出任駐丹麥大使)，領導開展對敵鬥爭。
藥材、藥物管理
壽全齋過去對“貨真價實”、“尊古泡製”的傳統經營方針，始終遵循不渝，這是壽全齋盛名不衰的一個最主要原因。
這個方針引導下的具體做法，可用“正”、“證”、“精”、“真”四個字來概括。即進料做到藥源路正，儲運做到質量和品種兩個保證，加工做到道道精粹，撮藥做到味味認真。其詳細內容如下：
進料
治病能否藥到病除，除醫生處方是否對症外，藥是否起到應有的藥性作用是關健，而藥性作用又取決於藥材是否路正。因為同一品種的藥材，卻因地而異。壽全齋所進貨源路正，嚴格要求符合規格。在遍布全國各地的四百餘種藥材品名中，其要求及製作方法擇要舉例如下：
1、如川連、川朴、附子、川貝、白木耳等，只進四川辦莊的來貨。川連分福、祿、壽三級，專進福字級。川朴分正朴、腦朴、根朴三朴，專進正朴。附子，為了防止變質，都用鹹鹵浸過，進貨後，規定要用清水浸漂足七日七夜，然後再用開水煮熟。川貝有松潘縣出產的叫松潘子，特徵尖頭，有灌縣出產的叫灌縣子，特徵長形；級分雲貝、青貝。另有野生的叫爐貝和坪貝，堅決不進。進貨後一律去芯子研成粉末，作貝母粉出售，壽全齋是不屑這樣做的。白木耳只選太平、通江二縣產品，因其肉質厚，發性好，每一兩可以發到三十兩重。
2、如蛤蚧、陳皮、地龍、廣甲片等，只進二廣辦莊的來貨。蛤蚧，有五對、十對、十五對、二十對起斤的各級，壽全齋專進五對起斤的，每對尾要完整，不能有些微損傷。陳皮，專進新會皮有三化頭紅、二紅，四化頭紅、二紅各級，貨要陳足三年，辣味減少，方許出售；至於汕頭蜜桔皮、槾桔皮都不及新會橙皮，所以不進。地龍，進貨標準鮮貨長一市尺以上，乾貨長六市寸以上。廣甲片，揀其頭號鱗片大者進貨。
3、如西黨參、當歸、大黃、銀花、秦艽、生地、杞子、黃芪等，專進西懷辦莊來貨。西懷辦莊的採辦地區，包括陝西西安、甘肅和河南。西黨參，專進西價出產，因其糖分足，質地軟，支數大；屬甘孜出產的質量較差， 所以不進。當歸，專進甘肅岷山出產，因為岷山之北地區，氣候寒冷，生長慢，所以產品質地好。不進四川、雲南暖熱快長質差的貨。大黃，級分蛋吉、中吉、開爿，專進西寧出產的蛋吉。銀花，專進河南蜜銀出產的，它花蕊不開，而山東濟寧的要開花，質地就不大好了。秦艽，專進西秦產的，其特徵是螺旋形向左，稱做左秦艽，質地最好；而山東、四川產的右旋秦艽，質量就較差了。生地，分四支、八支、十六支、二十四支、三十六支和四十八支起斤各級，專進河南產的四支起斤的。杞子，分二十四粒、三十二粒、四十八粒、六十八粒起錢各級，專進寧夏地區出產二十四粒起錢的貨，它肉厚核小，天津產的質差。黃芪，專進山西產的貨，它質軟香足、切開內黃外白，中心有紗篩形或菊花形，天津產的質次。
4、如遼細辛、防風，只進關東辦莊來貨。遼細辛，關東來貨香足、葉滿、根細，嘗之辛辣，而土細辛質差。防風，貨要進莖直帶有“筆須”的。
5、如參三七、天麻，要進雲南辦莊來貨。參三七，有六十隻起斤各級，必須剪去尾須再切片；有些店家把剪下的尾須研粉後出售。
6、如貝母、元參、元胡、白朮、白芍、麥冬、紅花、萸肉統稱浙八味，進本省產品。貝母原產象山，後移種鄞縣樟村；貝母一子一母形如元寶，級分元寶貝、珠貝，專進前一種。元參，有十二支、十六支、二十四支起斤各級，專進十二支的。元胡，產區在縉雲、麗水，分十六粒、二十四粒、三十二粒、四十八粒起兩各級，專進十六粒級。白朮，產區在新昌，級分太峰王、峰王、峰貢、正直等，專進第一級。白芍，產於東陽，有四支、六支、十二支起斤各級，專進第一級。麥冬，產於餘姚，級分正青(三十隻起兩)、二清(四十隻起兩)、三清(六十隻起兩)，專進正青。紅花產地在慈谿長河，花瓣肉厚朵大香足，比四川、淮河一帶出產的紅花好。萸肉，去核後又名棗皮，產於杭州，要求去核淨，陳足一年，酸分少。
儲運
除了進貨做到藥源路正外，還要靠儲藏保證不變質。如一變質、藥性就起變化，對病者反而帶來危害。對儲運不僅要求保證不變質，還應保證做到四百餘種藥材，樣樣齊全不缺。壽全齋對此堅決貫徹兩個保證，切實做到“三不一全”。
“三不”就是不霉，不爛，不受潮。其關鍵在於“燥”和“密”兩字，即存貨要乾燥，儲藏要密封。例如花類，菊花、紅花、銀花等，一受潮花瓣要散開甚至脫落，既影響花朵外觀形狀，又影響質量，香氣走掉。因為藥材有許多品種進料，如花類，都是在新花上市時一次進足一年的銷售量，所以進來後，一定要再用烘箱烘到其燥足為止，然後存放到七石缸內壓實，上鋪青炭，用以吸潮；加蓋後再用柿漆封口，以防漏氣受潮。銷售時根據需要數量啟封拿取，每次啟封拿取後，要繼續用柿漆加封，直至取光為止。
又如對有些藥物，要做到未霉先防。象杞子質量應透明帶紅，口味帶甜，一受潮就發黑變酸。因為是一次進足一年銷售量的，所以根據杞子是每年七月至八月見新，因而規定在立冬後起燥天進貨，進貨後要拆箱分包，每包二斤，再密封儲藏，銷售時要一包取一包，以免影響其他存貨受潮，至次年清明節前，在儲藏箱裡要未霉先防，加放石灰吸收潮氣。
再如對有些藥物，要勤翻勤曬。象蟲類，九香蟲、地蹩蟲等，進貨後也要再經加工曬燥，用小口大鐵箱，下放石灰儲藏，再正常做到勤翻勤曬。
為了保證做到三不變，又實行分工負責到人制。如成品房、備貨房，各由主管人員負責；店堂職工，按藥物放置位置，劃線、分界、定位各自負責。內外不定期由“五公座”檢查，從而使存貨質量三不變 。
一全，就是保證藥物品種齊全不缺，做法採用一成一備，就是每一品種，既有成品，又有備料。凡是原貨房備料被片子房提取切製成品，原貨房立即掛牌通知進料，直至進貨入房，才把掛牌去掉。
由於未雨綢繆，職責明確，從而防止缺貨斷檔之虞。
加工
分切制和製劑二種，遵循“尊古炮製”的規定，從不輕易更動。
1、切制 藥材從材到品，都要經過加工切制，所以中藥店對切制工人是根據技術精度分等定級的。計有頭刀手、二刀手、三刀手直到七刀手為止，其分工頭刀和二刀師傅切一切貴重藥品，三刀和四刀師傅切一般藥品，五刀師傅以下切粗草藥。
對切制要求，如片子要切得越薄越好，因為片子一厚煎藥時就不可和其他藥物同一時煎出藥汁而影響藥效。同時因藥材都是烘曬得很燥，切片易碎，因此切前要適當回潮，但太潮切後片子要縮，所以如何潤濕到恰到好處，要靠實踐經驗。象黨參切後達到不要再加工修邊，當歸去皮切片色白質勻，完全取決於技術高低。
壽全齋對頭刀、二刀工人的技術要求，以二公分直徑一隻檳榔，能切108片，附子切成片子，能被微風吹動作為考核標準，而決定他的技術職位。
2、製劑 如各種丸、丹、膏、散，做到選料純粹，製造精細，按“尊古泡製”。舉例簡述如下：
(1)膠類
虎骨膠 取料：老虎帶毛帶爪四腳，去淨雜骨、背骨，鋸成一寸半長段。加工：隔年浸料，足一年後取出，用大皂果汁洗過，去淨骨髓，用急火煮煎一日一夜，過濾澄清後再濃縮，去掉一半水分，再煎六日六夜，每一日一夜過濾一次，六日六夜有六次濾汁，混和後文火濃縮到百分之十水分時，倒入膠盤結膠，最後切片涼乾。
龜板膠 取料：拷淨邊角龜版。加工：端午前浸料，一個月後取出敲碎清洗，在露天任其暴露一星期，再用水清洗，如上棧則曬乾，如煎膠則用文火煎三日三夜，每一日一夜過濾一次，三次濾汁混和後結膠如上。
鹿角膠 取料：東北來關角，即四叉角，一般長度要求一寸半。加工：先用皂果汁清洗，再敲碎，煮煎五日五夜，結膠方法同上。(為了既有利於做招牌廣告，又有利於原料供應，壽全齋曾自養東北鹿五隻。)
驢皮膠 取料：去頭和蹄的驢皮。加工：在端午前剔淨皮里附肉和雜質，放在河中浸泡一夜，曬乾放置一年，以去血膻氣後，始可煎膠。煎時先用文火煎一日一夜，然後再煎一日一夜，便可倒入膠盤結膠。
所有各種膠類的結膠乾燥度，以一刀劈入能竹裂為標準。包裝時每斤加贈二兩，使顧客買去後，不論其放置多少年，決不會有短秤缺兩之虞。
（2）丹、丸、膏藥之類
全鹿丸 取料：將活鹿用繩吊死，去毛和腸內積糞。加工：連骨帶肉煮爛後和藥，曬燥盛缸密封保存。制丸時開缸取料磨粉，研粉要細到臼磨無聲為止。
白玉膏 取料：活鯽魚。加工：在麻油中炸爛，過濾取汁。
各種膏藥用藥肉，都要經麻油煎過後，放在河水缸中浸泡三年，以去火毒，方可製造各種膏藥。
（3）各種藥酒、補酒
所用白酒原料，規定牛莊產60度以上的高粱酒。藥料浸泡規定最少在一個月以上。浸出濃汁先經裝甏封口儲存，然後再以一定比例和白酒裝瓶。
有一種叫周公百歲酒，運銷汕頭、廈門、泉州、陸豐等地，當地人舉行婚禮，把這種酒當作彩頭，成為必送禮品。
由於工精質粹，使壽全齋各種膏類能年銷數萬千，各種藥酒能遠銷閩、粵一帶，決非偶然。
撮藥
接方撮藥，是一項責任非常大的工作，為了防止差錯，“認真”二字是至關重要的。
壽全齋對撮藥制度規定：營業接方，專職校對。方法上採取分戥遞減。即在接方撮藥秤兩時，如一張處方要撮藥五帖，其一味用三錢，就一次稱一兩半，分配第一帖三錢後，一定要復準戥中尚存的一兩二錢。這才再依次遞減到第五帖，保證每帖每味配藥量的準確。對每一味藥，都要分開，由專職檢驗校對無誤，在處方上籤章後，方可包紮。
