將稀奶油經攪拌而形成的奶油粒用奶油壓煉器（butterworker）滾壓或摔打成質地均一的奶油塊的工藝之過程，是奶油加工的主要工序。 基本介紹 中文名：壓煉外文名： working 壓煉 working壓煉還具有調節奶油水分的含量，使水滴及食鹽（加鹽奶油）分布均勻。
