壓力鍋紅燜羊肉是以羊肉(後腿)為主要食材，以胡蘿蔔、土豆、蔥、姜、香葉、桂皮、八角為輔料，製作而成的菜品。
基本介紹
- 中文名：壓力鍋紅燜羊肉
- 主要食材：羊肉(後腿)
- 輔料：胡蘿蔔、土豆、蔥、姜、香葉、桂皮、八角
- 調料：生抽、老抽、料酒、冰糖
製作方法
1.羊肉切小塊，放入鍋中，加入冷水，放一塊姜一湯匙料酒，煮開（開著蓋子）後繼續煮兩分鐘，撈出洗淨瀝乾。
2.炒鍋燒熱放一湯匙油，爆香爆香京蔥和薑片，接著倒入羊肉塊煸炒出香味。
3.加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻。
4.步驟3材料全部倒入電高壓鍋，加半湯匙冰糖、一片香葉、一塊桂皮、一個八角、乾辣椒兩個，再倒入200ml開水。
5.電高壓鍋，壓力選擇高壓，時間設定25分鐘，蓋緊蓋子裝上泄壓閥，開始工作。
6.此時把土豆和胡蘿蔔去皮切滾刀塊，入炒鍋用茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘，關火備用。
7.電壓力鍋停止工作泄壓後，打開鍋蓋，倒入炒過的土豆胡蘿蔔塊，蓋上蓋子不要蓋緊。
8.選擇輔助烹飪按鈕。
9.煮20分鐘即可關閉電源，裝盤出鍋。
烹飪小貼士
1.羊肉焯水的時候不要加蓋，讓羊肉的膻味邊煮邊散發出去。
2.土豆和胡蘿蔔事先用油煸炒下，一來煮完能保持比較完整的形狀，而來後面烹飪的時候比較省時間。
3.煮羊肉建議用京蔥而不是小蔥，京蔥能更好的去除羊膻味。
