墨魚炒豆瓣:食材明細,特色,製作步驟,

墨魚炒豆瓣是一道美食，浙菜，主要原料為墨魚肉100g、鮮蠶豆瓣100g。

基本介紹

食材明細,特色,製作步驟,

製作主料：墨魚肉100g 鮮蠶豆瓣100g

製作輔料：香蔥1 棵雪裡蕻50g

墨魚炒豆瓣

製作調料：鹽2g 白砂糖5g 白鬍椒粉2g 紹興黃酒15ml

春季正是新鮮蠶豆上市的季節，其貌不揚的蠶豆莢卻包裹著一顆顆新鮮嬌嫩的翠綠豆子，雪裡蕻和墨魚更能烘托出豆子的甜鮮。

1. 雪裡蕻匪厚愚用冷水浸泡20 分鐘後漂洗乾淨，切成碎末備用。香蔥洗淨，切成蔥末備用。

2. 墨魚肉洗淨，撕去迎灶芝表面薄膜，先立著刀在墨魚表面每隔0.5cm 切入一刀，注意煉棵民犁不要切斷，然後再與剛剛切好的刀痕垂直方向，斜著入刀片成0.5cm 寬的條。

3. 大火燒開煮捉旬鍋中的水，加入紹興黃酒後放入切好的墨魚氽燙5 分鐘至所有墨魚花捲起變成白色，撈出控乾水分。

4. 中火加熱炒鍋中的油至5 成熱，放入香蔥末煸炒出香味，放入豆瓣和雪求民她再里蕻翻炒均勻，注入100ml冷水加蓋燜2 分鐘。

5. 放入燙好的墨魚花翻炒2 分鐘，調入鹽和白鬍椒翻炒均多享贈勻即戒促棄可出鍋。