烏賊的墨汁含有一種粘多糖；這幾天正好吃烏賊，留下墨囊做個黑黑的土司。
基本介紹
- 中文名：墨魚土司
- 主要材料：墨魚汁，奶粉
- 營養成分：蛋白質，糖類
- 烹調方式：烤
原料,主料,調料,廚具,步驟,
原料
主料
- 高粉(600克)
- 水(370克)
調料
- 鹽(4克)
- 細砂糖(60克)
- 墨魚汁(適量)
- 即發乾酵母(6克)
- 奶粉(40克)
- 無鹽黃油(40克)
廚具
- 電烤箱
步驟
1
這是烏賊的墨囊，墨囊收起來待用；
2撕開一個墨囊，取一半的墨汁--像顆粒一樣的東西，用清水化開，水量在配方之內；
3除黃油外的所以材料放入麵包機桶中；
4先用筷子攪拌一下，以免機器開動時，麵粉亂飛；
5一個和面程式結束，放入黃油；
6放入黃油後揉面25分鐘，出來圖中的膜；
7打好的麵團收圓，放到抹過油的保鮮袋中，袋口扎進，放進冰櫃冷藏發酵；
8第二天取出發酵一晚的麵團，已經發至二倍大；
9麵團按壓排氣，做一次三摺疊；麵團無需回溫；
10再做一次三摺疊；
11再次收圓放入保鮮袋裡發酵（圖省事，袋子裡有油）
12大約二個小時，麵團再次發至二倍大；
13取出麵團，按壓排氣、分割成二份，滾圓醒發，
14經過二次擀卷，最後放入模具中進行最後發酵；
15最後發酵大約經過了二個小時，發至頂蓋，推一下土司模的上蓋，已推不動；入預熱好的烤箱，
1645-50分鐘，到時，取出放烤架晾涼；
