增聚回餅，又稱增聚燴餅。為膠南市王台鎮特產的一種享譽古今的食品名吃。
基本介紹
- 中文名：增聚回餅
- 別稱：增聚燴餅
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
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特點
該回餅由磨製精面、純花生油、蔗糖，攪拌成型蒸熟後，再置入專制箱（上下雙層）烤制而成。具有甘、香、酥的味質，麵食軟脆,將其泡入水中，能自動形成粘合狀，口感極佳，老少皆宜。
傳承人
增聚回餅的傳承人名叫王恩和，85歲，是王台鎮北村人。據老人說，他從15歲起跟隨其大爺在家庭作坊里幹活（小時候主要是添柴燒火幫大人乾零工），20歲左右逐漸掌握了“增聚回餅”的製做工藝，為“增聚回餅”的第四代傳人。“增聚”的製作方式燒烤流程現已傳給他的兒子——第五代傳人王洪知。
淵源
早在清朝鹹豐年間，因為王台是膠州以南的重要集鎮，水陸交通方便，南來北往的客商大多爭相來此經商營業，形成了王台當鋪和當鋪街。
當鋪街成了許多商品的聚集地，當鋪街附近有一家商號叫“增聚”的糕點廠，產的糕點品種多質量好。成為當時享譽半島的美味食品。早在二三百年前，遠至上海、北京、天津的大戶人家及客商專程來此進購。直到如今，青島、台灣等老客戶常常慕名而來。
20世紀50年代，由於實行人民公社和集體化，回餅製做因此而停業。改革開放後，依靠黨的富民政策，王恩和一家又重新操起祖上傳下的增聚回餅製做工藝，使這一古老的地方名吃得以傳承。
雖說這一地方名吃屬於“老字號”，但其製做工藝並不複雜，正象王恩和老人講的那樣，只要講誠信，不摻雜使假，按標準配置原料，牌子就不會倒。老人家的家庭作坊每次出爐回餅僅二、三百斤，因為名氣好，質量優，品牌正，增聚回餅常常供不應求，當天就被當地批發商和外地客戶定購和搶購，由於生產規模所限及供需量不足而常常脫銷，正準備擴大生產規模。
