嗇脾，一般指羊的脾臟，新疆美食有烤羊嗇脾。因為烤制嗇脾時，需要塞入大量的羊尾油，所以有人把嗇脾誤會為“塞脾”。
基本介紹
- 中文名：嗇脾
- 別名：烤嗇脾；sei脾；塞皮
- 主要原料：羊嗇脾，皮牙子（洋蔥），羊油
- 是否含防腐劑：否
解釋,做法,
解釋
嗇脾，一般指羊的脾臟，新疆美食。在新疆焉耆方言中，讀作（sěi pǐ）。“羊嗇脾”因為缺少脂肪，所以在烤制的時候，需要塞入大量的羊尾油，再加上皮牙子碎碎（洋蔥碎），這樣烤出來的味才是爨爨的【cuàn cuànr di】。烤嗇脾是新疆美食皇冠上的明珠，不是想吃就能吃到的爨爨的美味，因為一隻羊只有巴掌大小一塊嗇脾，可遇而不可求。
因為烤制嗇脾時，需要塞入大量的羊尾油，所以有人把嗇脾誤會為“塞脾”。
做法
羊脾臟切開，將裡面的組織掏掉，放入用皮牙子（洋蔥）、羊油、肉末等拌好的餡，用兩支簽子穿好、封口，放到烤肉槽子上慢火燜烤。
第一次吃燒烤其實不是烤肉，而是羊嗇脾（羊的內臟）。一次父親將火扦穿了嗇脾，放在爐火上來回烤，紫紅色的嗇脾，瞬間變成黑烏烏一團，父親給我們每人切了一塊，放在嘴裡一咬，味道很特別，但總覺得不夠塞牙縫，就期盼著下一次機會，然而這個“下一次”，一等就是一年半載，讓人受不了。
