”塔河第一盤“是新疆維吾爾自治區南疆塔里木河區域特有的大盤雞美食，因其味道獨特，剩放菜品的盤巨大而被譽為”塔河第一盤“。
基本介紹
- 中文名：塔河第一盤
- 分類：新疆菜，川菜
- 口味：麻辣
- 主要食材：土雞，土豆
1、地理位置：”塔河第一盤“大盤雞所處新疆維吾爾自治區南疆庫爾勒市輪台縣輪南鎮塔河油田集市，所在地理位置深居塔克拉瑪乾大沙漠塔里木河區域，常年氣候乾旱，降雨量極少，但”塔河第一盤“大盤雞因雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，富有營養而深得該處居民喜愛。
2、製作方法
主料：三黃雞、土雞
輔料：土豆、醃製紅椒、洋蔥、姜、生花椒、八角、桂皮、醬油、鹽、糖、油等
（1）製作乾淨雞塊
（2）用乾辣椒與薑片對雞塊進行爆炒
（3）放入花椒，洋蔥爆炒至香味散發
（4）加入豆瓣醬、醬油翻炒
（5）加入八角、桂皮等香料繼續爆炒至雞肉微黃
（6）加入湯料
（7）湯料沸騰後加入土豆塊燉熟即可
