塔吉鍋油豆角燉排骨

塔吉鍋油豆角燉排骨是以排骨、油豆角為主要食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：塔吉鍋油豆角燉排骨
• 分類：塔吉鍋，燉
• 主要食材：排骨，油豆角

用料

材料	用量
排骨	500g左右
油豆角	500g左右
西紅柿	中等大小1個
洋蔥	半個，大約100g
蒜末	少許
乾辣椒	3到5根
大蔥	半根
生薑	幾片
香葉	幾片
桂皮	少許
大料	半個
花椒	幾粒
料酒	少許
醬油	少許
鹽	少許
蚝油	少許

做法

1. 處理排骨。我沒有飛水，而是將生排骨清洗乾淨，然後加大蔥、生薑、香葉、桂皮、大料、花椒、料酒、醬油、鹽醃製，放冰櫃冷藏過夜備用。圖是醃好後拿出來的樣子。 不醃的話，可以直接飛水處理。
2. 油豆角擇乾淨，清洗之後切斷備用。
3. 在塔吉鍋內塗少許油，然後將洋蔥和西紅柿切瓣之後平鋪在鍋底。
4. 燒熱炒鍋，然後熱鍋冷油，將蒜末和乾辣椒段爆香，爆香之後將醃好後的排骨下鍋翻炒，醃排骨用的調料也一併下鍋。大火翻炒排骨變色之後，小火煎幾分鐘，讓排骨的顏色更漂亮。圖中是煎好的排骨。
5. 回到塔吉鍋，將之前準備好的油豆角平鋪在洋蔥西紅柿上面，然後加少許醬油、醋和蚝油來調味。不用加鹽，因為排骨醃製過後，本身就是鹹的。醬油和蚝油本身也有鹹味，再加鹽的話，納的攝入量小心超標喔！
6. 將之前煎好的排骨平鋪在油豆角上，油鍋里的醃排骨的調料也不要丟掉，一併放到塔吉鍋里提味。不過香葉、桂皮之類的就沒放進來了。
7. 菜肉都碼好後，蓋鍋開火，燉大概15到20分鐘即可。塔吉鍋熟的很快，燉了大概七八分鐘的時候，我就改成小火接著又燉了10分鐘左右。這是剛燉好的樣子。
8. 最後一步就是將菜和排骨混合均勻，然後enjoy啦