原 料
雞肉300克（可以帶著骨頭）、熟
腰果一把、大蔥兩根、姜一塊、蒜2瓣、乾紅椒3個。油1匙、
黑胡椒（現磨）適量、鹽適量、老抽1匙、
花椒粉少許。
操 作
1、雞肉切指甲蓋大小的小丁待用，大蔥去根和老葉，切成小段，姜切片，蒜去皮拍碎待用。
2、鍋內放油燒熱，下薑片和蒜、乾紅椒略煸出香味後，下雞丁，翻炒到雞肉收縮變白。
3、下適量老抽和現磨黑胡椒粉、
花椒粉（主要為了提味，可省略）調味，加入大蔥段，繼續翻炒，直到均勻。
4、加適量鹽調味，邊炒，邊很少量的加入少許水，讓雞肉更入味。
5、2-3分鐘，加入的水基本收乾後，加入
腰果炒勻即可起鍋。
