堅果白菜拌乾絲

堅果白菜拌乾絲是一道以大白菜中心葉片、滷豆乾為主要原料製成的菜品。

基本介紹

• 中文名：堅果白菜拌乾絲
• 分類：冷盤
• 主要食材：大白菜中心葉片，滷豆乾

用料

材料	用量
大白菜中心葉片	5片
滷豆乾	2片
白豆乾	2片
黑木耳	1朵
紅蘿蔔	30g
油炸去皮花生	80g
鹽	1小匙
糖	1小匙
淡色醬油	1大匙
香油	1大匙
蒜泥	10g
鎮江醋	1又1/2大匙

做法

1. 將大白菜洗淨；胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；滷豆乾、白豆乾洗淨，切片；黑木耳洗淨；油炸去皮，裝入杯中備用
2. 將大白菜葉片用溫開水沖洗一下，擠乾水分，再對切一半，直切成細絲
3. 將調味料混合拌勻為醬汁備用
4. 湯鍋加水煮沸，倒入作法1的黑木耳滾燙，撈出瀝乾切絲，花生用擀麵棍壓碎備用
5. 將白菜梗絲、木耳絲、紅蘿蔔絲、滷豆乾絲、白豆乾絲倒入盤中，加入作法3的醬汁混合拌勻，將白菜葉放入盤中，用筷子將鹹菜裝在白菜葉上，最後撒入花生碎，移入盤中即可