基本介紹
- 中文名：堅果歐包
- 主要食材：高筋麵粉，核桃仁
- 分類：自製麵包，麵包，歐式麵包
- 做法：烘烤
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 500克 |
核桃仁 | 50克 |
葡萄乾 | 100克 |
砂糖 | 20克 |
鹽 | 8克 |
酵母 | 3克 |
冰水 | 300克 |
做法
1. 將乾性和濕性材料一起攪拌至表面光滑有彈性加入核桃仁和葡萄乾攪拌均勻即可 |  |
2. 放入鋼盆中以溫度28℃發酵40分鐘左右 |  |
3. 將麵團滾圓放入烤盤 |  |
4. 以溫度28℃室溫發酵50分鐘，發酵好表面灑上低筋麵粉 |  |
5. 劃上一刀 |  |
6. 再劃上十字刀口 |  |
7. 再劃上交叉刀口 |  |
8. 以烤箱溫度220℃噴蒸汽烘烤45分鐘左右 |  |
