《堂本麵包店》是2018年8月福建科學技術出版社出版的圖書,作者是陳撫洸。
基本介紹
- 中文名:堂本麵包店
- 作者:陳撫洸
- ISBN:9787533556389
- 頁數:269頁
- 定價:69元
- 出版社:福建科學技術出版社
- 出版時間:2018年8月
- 裝幀:平裝
- 開本:16開
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
全書忠實記錄15年來阿洸師傅在“堂本麵包店”的點滴,在台灣一條巷子裡的不起眼小店,究竟如何掀起麵包味覺革命?
史多倫、肉桂卷、紅酒葡萄、伯爵奶茶、鳳梨、黑糖、紅豆乳酪、法國長棍等麵包,還有馬卡龍、蛋黃酥……超級好吃的關鍵,阿洸師傅一次全公開。
作者簡介
台灣“堂本麵包”“亞森洋菓子”烘焙品牌創辦人。
啟蒙吳寶春的麵包師阿洸。十幾年前,台灣還只有很少數的麵包店使用天然酵母時,他便嘗試自家培養酵母,並將當時大家陌生的食材如香草、橄欖、羅勒等放進麵包里。他使用葡萄酒結合魯邦種老面所製作出來的紅酒葡萄麵包,後來成為吳寶春師傅參加烘焙世界盃得獎的酒釀桂圓麵包的原型……
半路出家卻成為麵包職人,帶來人們對麵包看法的改變,由他所引發的麵包革命悄然蔓延。